Gâteaux et Pâtisseries

Cheesecake ultra girly

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Pour fêter mon anniversaire dimanche en famille et entre amis, j’ai eu envie d’un cheesecake totalement girly, parfaitement en adéquation avec mes idées cadeaux du moment, même si j’ai fait râler mon p’tit frère qui m’a demandé si je n’avais pas autre chose comme idée de cadeau d’anniversaire qu’un joli rouge à lèvre ou un head-band.

Pour mon cheesecake, j’ai eu envie de bousculer mes habitudes, ça fait du bien de temps en temps de sortir de sa zone de confort pour essayer d’innover, même si côté dessert depuis quelques temps je n’y suis pas trop. Et oui les desserts travaillés demandent du temps, de l’organisation et de l’imagination que je n’ai pas vraiment depuis quelques mois ! J’ai un grand besoin de temps, de vacances, de me poser, de prendre le temps de faire les choses plutôt que de tout faire en urgence …

Comme je voulais qu’il soit ultra girly, j’ai bricolé une base avec des biscuits roses mixés ainsi que des shortbread bien beurrés, des biscuits pas très classiques pour une base de cheesecake mais qui se sont très bien comportés ensemble.

J’ai eu envie d’une couche ultra crémeuse dessus, et je n’ai utilisé que du cream-cheese, ce que je ne fais jamais car je le coupe toujours avec du fromage blanc en faisselle, de la ricotta ou d’autre chose de plus léger. Là, j’ai donc limité à 450 g de fromage, soit une couche pas très épaisse mais qui reste néanmoins ultra crémeuse. Pour les proportions, je me suis inspirée d’une recette venant de Christophe Michalak, le chef chouchou des pâtissières en herbes comme moi.

Avec les dernières fraises (françaises) de la saison, quelques touches regressives & girly comme de la barbe à papa et des fraises tagada et mon cheesecake était parfait pour l’occasion. Pour les bougies je les ai trouvé chez Leclerc, à moins de 3 euros c’était les seules jolies dans le rayon qui n’avaient pas un personnage de Hello Kitty, de Cars ou autre truc trop enfantin.

Sans titre

Ingrédients (8 personnes)
150 g de biscuits de type shortbread
150 g de biscuits roses de Reims
100 g de beurre
450 g de cream-cheese (type Philadelphia, ou Elle & Vire)
120 g de sucre en poudre
30 g de crème liquide entière
2 oeufs
1 cuillère à soupe rase de maïzena

1. A l’aide d’un mixeur, réduire en poudre les biscuits. Les verser dans un saladier, ajouter le beurre fondu et mélanger avec une cuillère.

2. Tasser le tout au fond d’un moule à charnière garni d’un disque de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Réserver au réfrigérateur.

3. Verser le cream-cheese dans le bol de votre robot, ajouter la crème, le sucre, les oeufs et la maïzena. Mélanger le tout et le verser sur le fond en biscuits roses.

4. Enfourner pour 60 minutes de cuisson à 100°, puis laisser refroidir 30 minutes dans le four avant de réfrigérer votre cheesecake au moins 8 heures, il sera encore meilleur le lendemain !

5. Pour la déco, j’ai ajouté la moitié d’un pot de barbe à papa rose, des fraises tagada et quelques vrais fraises, le tout recouvert de quelques coeurs en sucre et de bougies.

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Zoom sur … le moule à manqué démontable

Ce type de moule est idéal pour un cheesecake. Comme il est démontable, cela facilite le démoulage des gâteaux fragiles. Pour faciliter le service, je glisse un cercle de papier sulfurisé entre mon gâteau et le moule pour le faire glisser plus facilement vers un plat de service. Le diamètre idéal pour faire un cheesecake pour 8 personnes c’est le 24 cm.

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22 commentaires

  1. j adore la plupart de ses recettes elles me regalent merci audrey

  2. merci

  3. Magnifique! Et bon anniversaire ! Bisous

  4. hummmmm

  5. Il est tout mignon ton cheesecake :-)))

    Quoi on ne peut pas mettre de rouge à lèvres et de head-band dans sa liste de cadeaux, mais c’est super important comme futilités pour une fille :-))))

  6. c’est beau cette jolie tarte bonne et heureuse anniversaire,bisou.

  7. Très joli et poétique la barba papa sur le gâteau. Euh…mais Melle Audrey… vous êtes bien jeune pour tenir un blog aussi élabore, je ne compte que dix bougies sur votre gâteau!!;-)
    (rhô!!!la triche pour la photo!!)

  8. Magnifique !

  9. Hummm, dis donc il devait être bien bon aussi celui là!!! Aussi beau que bon quoi!!! Bizoo

  10. Vraiment originale cette recette avec de la barbe à papa, et qu’est ce que ça à l’air bon.

  11. j’aime beaucoup l’idée, et le résultat ! très bon anniversaire !

  12. J’adore ! Et encore bel anniversaire !

  13. Très joli gâteau!!! Même si la composition me semble un peu trop riche, la déco est parfaite! ET JOYEUX ANNIVERSAIRE, avec un peu de retard…

  14. Je le trouve parfait et il me donne envie d’en faire un dimanche. Avec un peu de retard, je te souhaite un très joyeux anniversaire pour une année girly haute en couleurs, comme ton blog ….

  15. Bonne idée la déco de barbe à papa! 🙂

    @ merci, ca change et ca apporte un coté très sympa au gâteau

  16. Bonsoir ! Très original ce cheese cake vous trouverez ci joint mon blog je vous laisse faire un tour et laisser votre avis merci d avance
    Alexandra

    http://lacucinadialessandra.over-blog.com/

  17. super recette! beaucoup de couleurs, comme j’aime, ça donne vraiment envie d’y gouter

  18. Salut,
    J’ai servi cette recette à une soirée ce weekend et mes invités ont adoré. À découvrir !

  19. Bonjour audrey
    peut on mettre le double de cream cheese pour avoir un gateau plus haut ou est ce trop lourd ?
    Merci d avance

    @ tu peux mais moi perso je n’aime pas, c’est plus écoeurant, cette épaisseur mon convient mieux

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