Poisson

Dos de cabillaud, quinoa aux légumes

 Dimanche matin, mon p’tit bonhomme a eu la merveilleuse idée de nous faire commencer la journée à 6 h 30. On a donc eu le temps de prendre notre p’tit déjeuner tranquillement, faire un gâteau, ranger la maison et comme il faisait un temps pourri on a décidé de remplacer la virée au marché par un p’tit allez retour chez Vents et Marée pour refaire le plein de poisson pour les prochaines semaines (vive mon appareil de mise sous vide et mon congélateur :-). Tiens d’ailleurs si vous passez à Vents et Marée pour les Bordelais, ils ont ouvert un comptoir à sushi j’en ai acheté et ils sont vraiment très bon, rien à voir avec ceux des autres restaurants à emporter, là on est sur de la qualité extra ! J’ai adoré les papillon roll et rainbow roll. Côté budget ils ne sont pas donnés mais vraiment très bon, alors de temps en temps ça change de Eat Sushi Drive (et de leurs erreurs de commandes systématiques …).

Et comme j’ai également acheté des dos de cabillaud, voici une p’tite recette d’accompagnement sympa pour les servir ! Et si vous en avez assez du riz pour accompagner un poisson, et que vous testiez le quinoa ? Là, j’ai eu envie de mélanger du quinoa cuit avec un peu de légumes, et du pesto pour relever le tout. C’était très bon, original et mes gourmands autour de la table ont apprécié. Surtout que dessus j’avais mis un beau morceau de dos de cabillaud aux épices cuit à la vapeur !

Ingrédients (4 personnes)
1 verre de quinoa
1 cube de bouillon de légumes
1/2 poche de brunoise de légumes méridoniale (Picard, ou équivalent)
3 cuillères à soupe de pesto
4 pavés de dos de cabillaud (120 à 150 g / portion)
Piment d’Espelette
Huile d’olive
Sel, poivre

1. Faire cuire le quinoa dans une grande casserole d’eau bouillante, avec le bouillon à feu doux, pendant le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Egoutter le quinoa.

2. Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Y verser la brunoise de légumes et faire cuire à feu moyen / vif pendant 8 minutes. Ajouter le quinoa cuit, le pesto et mélanger. Rectifier l’assaisonnement ci-besoin.

3. Saupoudrer les pavés de cabillaud avec le Piment. Saler et poivrer. Les faire cuire à la vapeur pendant 4 à 5 minutes selon l’épaisseur.

4. Servir le cabillaud sur un lit de quinoa aux légumes. J’ai ajouté une feuille de basilic pour la touche déco.


12 commentaires

  1. ca a l’air très bon!!! Et j’adore le quinoa de toutes facons! Merci pour ces bonnes idées!

  2. Dur dur le 6h30, je connais bien, par contre, je pensais qu’en grandissant ça passerait…..

    Je suis pas fan du quinoa, la texture me gêne, va savoir pourquoi, du coup avec ta brunoise de légumes ça me tente bien, je vais essayer.

    Bonne journée.

  3. Le genre de plat que j’adore! J’aime beaucoup cuisiner le quinoa.

    @ merci Pauline

  4. J’adore le quinoa avec le poisson, il va bien aussi avec l’agneau. Je cuisine le quinoa blanc (le plus connu) mais aussi le rouge.
    Parfois je les mélange.C’est une céréale délicieuse et légère et appréciée de mes hommes.

    @ j’aime bien aussi le mélange des deux, mais je trouve moins facilement du quinoa rouge

  5. Je l’ai fait ce soir en suivant la recette à la lettre, c’était super bon! Merci

    @ tu as été rapide 🙂 merci à toi

  6. je n’y pense pas assez pour varier les repas au quinoa et autres céréales … et pourtant c’est si bon !
    bises

  7. ça à l’air bien bon le quinoa préparé de cette façon je teste ce soir merci pour la recette.
    PS la pintade aux pommmes dans le roaster c’était délicieux!

  8. Recette saine, j’adore ! ça ne satisfait pas toujours ma gourmandise mais c’est bon pour la ligne ! 🙂

  9. Bonjour, je rage car je voulais absolument faire cette recette aujourd’hui mais impossible de trouver du quinoa sauf mélangé avec du boulgour!alors tant pis peut être une prochaine fois,une bonne soirée!

  10. je l’ai quand même fait avec le mélange de quinoa et franchement extra!
    encore une super recette! Merci Audrey!

  11. Recette testée ce midi avec du mélange quinoa boulgour. Résultat excellent, équilibré, belle présentation et vraiment très bon. Mes deux petits bonhommes ont finis leurs assiettes malgré les trucs verts, c.est dire… Merci Audrey pour cette recette

  12. je ne sais comment vous faites pour trouver encore du Quinoa en vrac PAR KILO
    MOI JE N’EN TROUVE PLUS NULLE PART!
    seulement des mélanges mais pas du Quinoa tout seul!

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