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J’ai l’impression que mes périodes de vide-placard & vide-congélateur ne servent pas à grand chose tellement mes réserves sont pleines …. mais bien souvent pleines de petits restes comme ce fond de paquet de riz à risotto ou cette poche de mélange de fruits de mer surgelés un peu oubliée dans mon congélateur. Alors qu’avec ces deux ingrédients on peut se préparer un p’tit repas vite fait bien fait, économique et délicieux. C’est top non ?
Et puis le risotto, c’est un plat qui plait à tous les gourmands. Bon par contre mon p’tit bonhomme a confondu les anneaux de calamars avec du chewing-gum … il les a mâchouillé longtemps sans vouloir ni les avaler ni les recracher, c’était tout nouveau pour lui et ça l’a bien fait rire :-)
Ingrédients (2 personnes)
120 g de riz pour risotto
1/2 litre de bouillon de légumes (avec un cube)
3 grosses poignées de fruits de mer surgelés
4 cuillères à soupe de Noilly Prat
1 petit oignon
2 cuillères à soupe de persillade surgelée
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
1. Peler et hacher finement l’oignon.
2. Dans une casserole, faire chauffer une cuillère d’huile d’olive. Ajouter l’oignon haché et le riz. Mélanger et laisser cuire 2 minutes jusqu’à ce que les grains de riz soient transparents.
3. Mouiller avec le Noilly Prat, mélanger. Ajouter ensuite progressivement le bouillon, louche par louche, dès qu’il est absorbé par le riz.
4. Laisser cuire le riz, en le mélangeant constamment. Ne le faites pas trop se dessécher, c’est meilleur quand il est moelleux (18 à 20 minutes de cuisson).
5. Faire chauffer la dernière cuillère d’huile dans une poêle et y faire revenir à feu vif le mélange de fruits de mer pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits et que le jus se soit évaporé. Saler et poivrer en fin de cuisson.
6. Mélanger les fruits de mer avec le risotto, ajouter la persillade et mélanger. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre puis servir.