Tarte chocolat & caramel au beurre salé

tarte au chocolat

La tarte au chocolat, depuis quelques semaines c’est mon nouveau dessert préféré. Mais attention, pas la tarte au chocolat noir trop amère, mais la tarte au chocolat au lait très gourmande, avec une ganache de folie au très bon chocolat Valrhona, hyper facile à faire, crémeuse et au look ultra brillant, bref la tarte au chocolat parfaite. Là, j’ai eu envie de lui apporter encore plus de gourmandise, avec une couche de caramel au beurre salé, et je peux vous dire que c’était totalement délicieux, encore meilleur que les twix maison !

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Ingrédients (6 personnes)
1 pâte sablée
150 g de crème fleurette entière

250 g de chocolat au lait (Valrhona)
1/2 pot de caramel au beurre salé

1. Garnir un moule à tarte avec la pâte sablée. J’ai utilisé mon moule rectangulaire à fond amovible pour faciliter le démoulage.

2. Déposer un morceau de papier cuisson dessus, et garnir avec des poids (j’utilises des billes en céramique, vous pouvez utiliser des haricots secs ou des noix) et faire cuire au four à 200° pour 20 minutes de cuisson.

3. Enlever les poids ainsi que la feuille de cuisson et laisser refroidir.

4. Tartiner le fond de pâte avec le caramel au beurre salé. Laisser figer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

4. Préparer la ganache. Verser le chocolat en morceaux (ou en pistoles c’est encore mieux) dans un saladier. Faire bouillir la crème dans une casserole. La verser en 3 fois dans le saladier en mélangeant avec une maryse avant chaque ajout. Le chocolat doit fondre de cette façon pour que l’on obtienne une ganache. Si besoin passer le saladier quelques secondes au four à micro-ondes pour faciliter la fonte. Bien émulsionner à la maryse.

5. Verser la ganache sur le fond de tarte, tapoter pour lisser le tout et conserver pendant au moins 3 heures au réfrigérateur.

6. Sortir la tarte une dizaine de minutes avant de la servir du réfrigérateur. Pour finir la déco j’ai ajouté quelques éclats de crêpes dentelles croustillantes, et quelques étoiles en sucre.

Audreycuisine

25 Commentaires

  1. Avatar
    Epicuria mai 01, 2014

    Ouuuuuu que ça a l’air gourmand !!!!! Miammmmmm

  2. Avatar
    Milie mai 01, 2014

    Miaaaaaaaaam, j’adore les tartes au chocolat en plus… alors au lait et au caramel… j’ai envie de manger ta photo. Du coup ça me dirait bien aussi de tester une tarte au chocolat mais avec du chocolat blond ça doit être terrible ça aussi

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    Pauline mai 01, 2014

    Roh, trop trop bon ^^

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    Cécile mai 01, 2014

    Cela m’a l’air délicieux ! Bravo pour ton inventivité ! Et effectivement, le chocolat Valrhona doit faire la différence pour son onctuosité et son goût pas trop amer (comme on le retrouve chez les chocolats noirs pâtissiers) mais en même temps de superbe qualité.
    Bon (long) week-end si jamais tu fais le pont !

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    Céline mai 01, 2014

    Super gourmande cette tarte 🙂

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    Chocolaterie Castelain mai 01, 2014

    J’adore les tartes qui ont cette forme. C’est joli et ça se sert bien ! Choco / Caramel… Hum!!!!!! C’est tellement gourmand !

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    Camille V. mai 01, 2014

    Ça donne envie d’essayer de le réaliser! Je suis fan de caramel beurre salé, ça doit être très bon 🙂

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    marie-ange mai 01, 2014

    ENCORE UNE SUPER RECETTE QUI ME FAIT SALIVER D AVANCE. POURRIEZ-VOUS ME DIRE OU VOUS AVEZ TROUV2 VOTRE MOULE A TARTE RECTANGULAIRE? CORDIALEMENT BONNE ET SAVOUREUSE SOIREE

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    Julie_Cuisine mai 01, 2014

    Elle est l’air parfaite ! Fondante, craquante ! à tester d’urgence !!

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    Daphné mai 02, 2014

    Elle donne trop envie cette tarte ! Bonne journée

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    audrey mai 02, 2014

    Délicieuse

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    virginie mai 02, 2014

    ça ma l air très bon …

    ou trouves tu ton chocolat et le pot de caramel beurre salé ???

    merci

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    patricia mai 02, 2014

    excellente tarte, bisous

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    Sophie mai 04, 2014

    Délicieuse et vite réalisée mais très très douce… Merci pour la recette!

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    Gwenn mai 04, 2014

    cette tarte est tout simplement divine !!! J’adore ce blog !!!

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    TwimmCook mai 05, 2014

    Une jolie gourmandise. Comment y résister !!!

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    HELENE mai 13, 2014

    Bonjour, je l’ai réalisée et tout le monde s’est régalé, merci beaucoup pour toutes vos belles recettes que je teste régulièrement.

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    ROJO Mélanie mai 16, 2014

    Bonjour, ça a l’air trop bon… par quel chocolat peut on remplacer la chocolat Valrhona?
    Merci

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    Neaira mai 22, 2014

    hmmm je craque totalement ! je ne peux pas résister à du caramel ^^

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    Corinne juin 30, 2014

    Une tuerie !!!!!!!!!! j’ai eu du succès avec cette tarte très gourmande ! ne connaissant pas le chocolat Valrhona (où le trouve t-on ?) j’ai mis du chocolat au lait de la marque Nestlé…

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    Julie octobre 24, 2014

    Bonjour,

    Ca a l’air délicieux. Pour mon repas de Noël (oui je m’y prends très en avance), je pensais faire pleins de petits desserts gourmands. Je vais essayer ta recette très vite !

    Julie

    @ merci Julie

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