Crumble pommes & pralines roses pour la semaine du gout

crumble

Tous les ans en octobre a lieu la semaine du Goût. Cette année, elle commence aujourd’hui, et je vous propose de découvrir une recette que j’ai cuisiné à l’occasion, en partenariat avec Le Sucre, qui apporte une touche de douceur à nos desserts. J’ai voulu partir sur une recette classique, qui plait à tout le monde : le crumble. C’est un dessert ultra facile à faire, qui ne nécessite que quelques ingrédients, qui ne coûte pas cher et qui se décline au fil des saisons avec les fruits que nous pouvons trouver. 

Là, je suis partie sur une base de crumble à la pomme. En ce moment c’est la période ou les pommes sont cueillies dans les vergers, elles sont donc très fraiches et n’ont pas encore passé plusieurs mois dans les frigo pour les conserver. J’ai eu envie d’apporter une touche de couleur à mon crumble mais aussi quelques saveurs complémentaires en ajoutant des framboises et des pralines roses pour renforcer son côté girly, idéal à partager pour un goûter entre copines.

Je trouve qu’on a un meilleur équilibre entre fruits moelleux et pâte croustillante dans un grand crumble, alors c’est cette version conviviale, à partager à table que je préfère. Et pour les amateurs de douceurs sucrées, je rajoute au service une belle volute de chantilly dans l’assiette, ou bien une boule de glace à la vanille pour faire un contraste crumble tiède / glace des plus agréables.

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Ingrédients (6 personnes)
8 pommes
200 g de framboises (fraiches ou surgelées)
120 g de beurre
120 g de sucre
120 g de farine
30 g de poudre d’amandes
20 pralines roses
1 pincée de sel

1. Faire ramollir le beurre à température ambiante, ou quelques secondes dans un bol au four à micro-ondes, en position décongélation. Il ne doit pas être fondu, mais très souple.

2. Dans un saladier, mélanger avec les mains le beurre, le sucre, la farine et la poudre d’amande. Ajouter une pincée de sel et sabler le mélange entre vos mains pour obtenir des miettes grossières pour le crumble.

3. Peler, vider et couper les pommes en quartiers. Les déposer dans un grand plat à gratin. Ajouter les framboises dessus.

4. Mixer la moitié des pralines dans un blender (ou un petit robot de cuisine) pour obtenir une poudre rose. Saupoudrer les pommes et framboises avec la poudre de pralines.

5. Déposer les miettes de crumble sur les fruits, ajouter le reste des pralines légèrement concassées.

6. Enfourner pour 30 minutes de cuisson à 180°, four préchauffé. Servir le crumble tiède, avec pour les gourmands une boule de glace vanille ou de la crème chantilly.

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Concours !

Et comme la semaine du goût c’est aussi l’occasion de vous faire plaisir, j’ai des livrets de recette “Sucre et Astuces des Champions” dans lesquels les Champions de France du Dessert dévoilent leurs secrets bien gardés et des coffrets Ateliers des Chefs à vous faire gagner. Pour cela, il vous faut répondre à une question :

Qu’est ce que la vergeoise : du sucre blanc, du sucre de betterave ou du sucre en morceaux ? 

Vous avez jusqu’à vendredi minuit pour répondre à ma question en mettant un commentaire sous cet article !  Et pour vous aider, découvrez la réponse sur le site du sucre.

Article sponsorisé

Les Gagnants ! 

Merci à tous pour votre participation. Voici la liste des gagnants, guettez votre boîte mail vous allez recevoir un message de ma part !! Amélie, Rollin, Catherine, Lucien, Fanny, Celine, Gegp2000, Alice Gdl, Evaliya, Dessery.

105 réponses
  1. Isabelle M.
    Isabelle M. dit :

    Bonjour et tout d’abord merci pour le concours (et pour la recette ;) ) en ce lundi matin !

    La vergeoise est donc du sucre de betteraves !

    Bonne journée.

    Isabelle

    Répondre
  2. Couture-Lassalle Aurelie
    Couture-Lassalle Aurelie dit :

    Bonjour, la vergeoise est un sucre brun issu de la betterave.
    Merci pour le concours et surtout pour vos jolies recettes!!!
    A bientot et belle journée gourmande a vous!
    Aurélie

    Répondre
  3. Lydie
    Lydie dit :

    Merci pour cette délicieuse recette et pour le concours !
    La vergeoise est un sucre brun foncé, utilisé par exemple pour la préparation des spéculoos, provenant d’un sirop de betterave, après affinage.
    Bon lundi ;-)

    Répondre
  4. Aurélie
    Aurélie dit :

    Merci pour cette recette, je ne vais pas tarder à la tester ayant un fan de pralines à la maison ;-)

    La vergeoise est du sucre de betterave.

    Je croise les doigts !

    Répondre
  5. Sandrine L
    Sandrine L dit :

    De nouveau merci pour le concours et pour la recette que je testerais ce week end moi qui raffole du crumble aux pommes !!
    La vergeoise est un sucre de betterave

    Bonne journée Audrey

    Répondre
  6. Sandrine
    Sandrine dit :

    La vergeoise est un sucre issue de la betteraves. J espère avoirune petite chance a ton concours, bonne journée, bisous

    Répondre
  7. Grandemange
    Grandemange dit :

    Bonjour et merci pour le concours, ainsi que pour toutes ces super recettes.
    La vergeoise est un sucre brun venant de la betterave.

    Répondre
  8. lolodallo
    lolodallo dit :

    bonjour merci pour le concours ainsi que pour toutes les super recettes.
    La vergeoise est un sucre brun provenant de la betterave.

    Répondre
  9. katy
    katy dit :

    Bonjour à tous et bon début de semaine !!!

    je n’aime pas les lundis comme beaucoup de monde lol !Alors un petit jeux c’est sympas

    La vergeoise est le sucre de betterave

    Bonne journée

    Répondre
  10. Françoise BARROS
    Françoise BARROS dit :

    Bonjour,
    Merci pour ce concours et pour toutes les bonnes recettes partagées !!!
    Le sucre vergeoise est un sucre de betterave.
    Bonne journée
    Françoise

    Répondre
  11. Cath
    Cath dit :

    Bonjour Audrey,

    La vergeoise provient de la betterave. Colorée et aromatisée par la cuisson des sirops de sucre de betterave, elle peut être blonde ou brune.

    De grands souvenirs ! Dans ma famille, dans le nord, on l’étalait sur les crêpes ! Hummm !

    Merci pour ce concours ! Bonne journée

    Répondre
  12. Bassez margaux
    Bassez margaux dit :

    Bonjour et merci pour toutes ces délicieuses recettes … La vergeoise est du sucre de betterave .. Bonne journée

    Répondre
  13. Mayt
    Mayt dit :

    Bonjour Audrey, merci pour ce concours! :-)
    La bonne réponse est la n°2 : il est issu de la betterave!
    Belle journée à tous.

    Répondre
  14. maillard
    maillard dit :

    bonjour,

    c’est une recette qui me tente bien !
    j’adore la cassonade sur les crèpes … un sucre brun issu de la betterave !
    merci pour ce concours !
    sandrine

    Répondre
  15. Chillet
    Chillet dit :

    Merci pour ce retour des crumbles de saison! Pour répondre à la question la vergeoise est un sucre brun issu du sirop de betterave
    Bon début de semaine!

    Répondre
  16. Christelle1981
    Christelle1981 dit :

    Excellente idée ce crumble, j’adore ! Sinon je participe à votre jeu : la vergeoise est du sucre de betterave. Bonne semaine :-)

    Répondre
  17. Gegp2000
    Gegp2000 dit :

    Je me vois très bien faire ce petit crumble, surtout que j’ai des pralines dont je ne savais pas quoi faire !

    Et la vergeoise est du sucre de betterave.

    Répondre
  18. mireille michalek
    mireille michalek dit :

    Il s’agit d’un sucre de betteraves à consistance moelleuse, colorée et parfumée par des cuissons successives

    Répondre
  19. Emilie B.
    Emilie B. dit :

    La vergeoise est du sucre de betterave!
    Merci pour cette recette qui donne envie/ sympa les framboises et pralines roses pour le côté coloré girly!

    Répondre
  20. Perrinealb
    Perrinealb dit :

    Allez je tente ma chance, la vergeoise c’est du sucre de betterave !
    Merci pour ces bonnes recettes ! et je croise les doigts ;)

    Répondre
  21. elise
    elise dit :

    Bonjour audrey,
    la vergeoise est du sucre de betterave.
    Habitant le nord, c’est un sucre que j’utilise souvent (pour la tarte au sucre, la carbonade…)

    Répondre
  22. cleopat
    cleopat dit :

    j allais dire Humm !comme cette recette est tentante !
    mais je me sens à l étroit dans mon pantalon ! c est trop injuste ! ^^
    et je vois que tu nous proposes un concours “miamement” bon aussi,donc je participe bien volontiers !

    La vergeoise est donc issue de la betterave sucrière, après affinage.

    Je vais de ce pas noter ta recette (la faire pour ma petite fille me donnera une excuse pour transgresser un peu mes restrictions ;) )
    Merci pour la recette et pour le concours, et belle semaine gourmande

    Répondre
  23. Celine
    Celine dit :

    Merci pour cette recette! La vergeoise est du sucre brun venant de la betterave . Allez je croise les doigts et tente ma chance!!!

    Répondre
  24. Lili Sia
    Lili Sia dit :

    Bonjour Audrey et merci pour ce concours et cette recette.

    Le crumble a l’air délicieux. Je vais probablement le tester dans la semaine.

    Pour participer au concours, je dirais que la vergeoise est issue de la betterave.

    Pour info, le lien ne fonctionnait pas au moment où j’ai essayé (erreur 404)…

    Bonne journée

    Laëtitia

    Répondre
  25. Celine Clav
    Celine Clav dit :

    Miam miam, il a l’air trop bon ce crumble.
    Je joue volontier à ce jeu et je dirai que la vergeoise est du sucre brun qui provient de la betterave.
    Je m’en sers souvent dans mes pâtes sablés ; elles n’en sont que meilleurs.
    Allez je croise les doigts pour avoir une petite chance de gagner ! ;-)

    Répondre
  26. Caroline Giraud
    Caroline Giraud dit :

    Coucou Audrey, je ne vais pas être originale, la vergeoise c’est le sirop brun qui reste après raffinage des betteraves, on le trouve sous forme de vergeoise blonde ou brune et cela est comparable à la cassonade qui vient elle de la canne à sucre. Bon je pense que dans tes pralines c’est du sucre blanc de bettave avec bcp de colorant rouge. Moi je les mets dans la brioche mais c’est une bonne idée ce crumble! Bonne semaine et merci.

    Répondre
  27. Marine Dn
    Marine Dn dit :

    Il me fait très envie ce livre, alors je réponds que la vergeoise est le sucre de la betterave. Ne reste plus qu’à croiser les doigts!

    Répondre
  28. Marine
    Marine dit :

    Le crumble, le dessert inratable qui marche à tous les coups! Je ne m’en lasse pas et les autres adorent!

    La vergeoise, c’est donc du sucre blanc de betterave qui a roussi suite au chauffage prolongé des cycles de cristallisation.

    à bientôt, et super ton blog ;)

    Répondre
  29. Florence C.
    Florence C. dit :

    Bonjour,
    Merci pour ce petit concours et comme je suis joueuse je vais répondre à la question :)
    La vergeoise est du sucre de betterave!

    En tout cas quelle recette alléchante, je vais me laisser tenter par la faire très rapidement!

    A bientôt

    Répondre
  30. delaire
    delaire dit :

    la vergeoise est du sucre de betterave.
    Merci pour cette recette, j’ai ramener de pralines, j’ai envie d’essayer de suite.

    Répondre
  31. Sonia
    Sonia dit :

    Tiens un crumble, ça me fait bien envie, il y a des lustres que je n’en ai pas fais et bonne idée avec des petites pralines :) Je tente le petit concours par la même occasion, Je dirais que la vergeoise c’est du sucre issu de betterave!! Tadammm :) biz

    Répondre
  32. Alice Gdl
    Alice Gdl dit :

    Le pomme-framboise mon classique ! Ca fait un bail que je n’en ai pas fait ça sera le dessert du w.end après la tarte aux pommes-noix de pécan de la semaine dernière !

    Répondre
  33. Aurélie
    Aurélie dit :

    C’est tellement bon le crumble !! Recette simple, merci et la touche d’originalité avec les framboises une bonne idée que je pique ;)
    Pour le concours, la vergeoise est un sucre de betterave.

    Répondre
  34. Cookingsev
    Cookingsev dit :

    Bonsoir

    Ton crumble me fait envie, va falloir que je trouve de la praline rose.

    Je tente ma chance à ton concours. La vergeoise est un sucre provenant de la betterave.

    Merci pour ce concours gourmand

    Répondre
  35. Valérie
    Valérie dit :

    Nouvelle sur votre blog que je trouve superbe. On y trouves des trucs et astuces, de nouveaux produits et de bonnes adresses ou se fournir.
    On y trouve des recettes pour des plats simples ou plus sophistiqués. Votre blog est un régal.
    La vergeoise est du sucre de betterave qui n’est pas raffiné.
    J’espère faire partie des gagnantes.

    Répondre
  36. Virginie
    Virginie dit :

    Bonsoir,
    Je retente ma chance car apparemment mon com de ce matin n’est pas passé :-(
    La vergeoise est donc du sucre de betterave.

    Je demandais aussi où est ce que tu trouves des bonnes pralines roses sur Bordeaux car celles de supermarché ne sont pas très goûteuses je trouve…

    Merci et bonne semaine !

    Répondre
  37. AudreyH
    AudreyH dit :

    Bonjour !

    Je vais sur ton blog tous les jours pour voir tes recettes que j’adore !

    Je participe au concours avec pour réponse : du sucre de betterave.

    Bonne journée

    Répondre
  38. Mes essais en cuisine
    Mes essais en cuisine dit :

    Sympa l’idée des pralines roses ! C’est pas toujours facile à cuisiner car très sucré, mais c’est très bon…

    Je participe également au concours, la vergeoise étant du sucre de betterave.

    Bonne soirée !

    Répondre
  39. Flonya
    Flonya dit :

    Bonne idée que ce crumble avec des pralines roses ici c’est souvent pomme noix de pécan et puis j’en profite aussi je tente ma chance en répondant que la vergeoise c’est :

    du sucre de betterave

    et j’en mets lorsque je fais des cookies ça donne un bon petit goût ;)

    Répondre
  40. VERCHERE
    VERCHERE dit :

    Miam… Des pralines de mon nouveau pays : le roannais!!

    Quant à la vergeoise c’est du sucre de betterave… D’ailleurs je n’en ai encore jamais utilisé!

    Répondre
  41. Fred
    Fred dit :

    Bonjour,je suis fan de crumble alors merci pour cette recette.
    La vergeoise c’est du sucre de betterave.
    Vite,encore des recettes gourmandes

    Répondre
  42. magali
    magali dit :

    Hello,

    pour moi aussi c’est du sucre de betterave. C’est beaucoup utilisé dans la cuisine du nord, en carbonade pour le salé, et surtou speculoos en sucré!
    Dans ma pâte à crumble, j’y mets un peu de noix de coco en poudre, ça donne un croustillant incomparable sans donner le goût de noix de coco (validé par lon chéri qui déteste la noix de coco)
    Bonne journée

    Répondre
  43. Catherine
    Catherine dit :

    miam miam !!!
    Il pleut encore mais chouette j’ai mon dessert pour aujourd’hui !
    La vergeoise est issu du sucre des betteraves.
    Merci pour toutes ces recettes qui redynamise notre quotidien !!!

    Répondre
  44. Lucien
    Lucien dit :

    La vergeoise, c’est du sucre brun issu de la betterave.

    En ce qui concerne la recette du crumble d’Audrey, je vais essayer au plus vite cette préparation qui me parait fort sympathique et dont le goût d’amande, mêlé à celui des pralines roses doit être particulièrement agréable !

    Répondre
  45. evaliya
    evaliya dit :

    C’est du sucre de betterave.
    J’adore l’idée d’associer les pralines roses au crumble. Avec le démarrage de la saison des pommes à l’AMAP, je vais pouvoir tester ça rapidement. Merci pour le partage

    Répondre
  46. Keklokito
    Keklokito dit :

    Bonjour,

    En voilà une recette à tester ! Déjà que le crumble est toujours une valeur sûre…

    Sinon ma réponse : vergeoise = sucre de betterave !

    Bonne cuisine/journée !

    Répondre
  47. Christine
    Christine dit :

    Bonsoir,
    Je tente ma chance pour ce concours, la vergeoise : c’est du sucre de betterave.
    J’adore les recettes de crumble.

    Répondre
  48. Labeye
    Labeye dit :

    Bonsoir Audrey, tout d’abord merci pour ce concours! Avec le sucre comme thématique, tu ne peux que nous contenter! Ma réponse est du sucre de betteraves. En tant qu’habitante de la seine et marne, je les vois en ce moment défiler par camions!!
    Bonne soirée!

    Répondre
  49. Alinita
    Alinita dit :

    Bonsoir !
    MIAM MIAM MIAM, va falloir tester tout ça…
    La vergeoise, c’est du sucre de betterave. Merci pour ton concours et bravo pour ton blog :-)

    Répondre
  50. fab73
    fab73 dit :

    Bonsoir Audrey,

    j’ai été absente plusieurs jours, et j’ai toujours du plaisir à me connecter à ton site afin de découvrir tes belles et bonnes recettes.
    La praline, j’adore, je trouve que cela fait son effet : un dessert original et pas vu. En plus habitant Lyon,…je peux en trouver facilement.
    Donc demain, je teste ta recette et t’en envoi une photo ! c’est promis !

    sinon, je tente aussi ma chance pour la 1ere fois…ma réponse est la suivante : La vergeoise est un sucre de betterave (utilisé par exemple pour la préparation des spéculoos, provenant d’un sirop de betterave)
    vivement vendredi !
    Merci encore de ton site que j’adore !
    bonne soirée
    Fabrine

    Répondre
  51. rosablanca
    rosablanca dit :

    Qu’est ce que la vergeoise? 2/Du sucre de betterave
    en poudre moelleuse, version brune ou blonde (nature ou vanille)

    Répondre
  52. Noémie
    Noémie dit :

    Bonjour,

    la vergeoise est effectivement un sucre de betterave indispensable à la préparation des spéculoos chers à ma région natale … Hmm voici l’occasion de faire ressurgir mes souvenirs d’enfances ;-)

    Merci Audrey

    Répondre
  53. Laura
    Laura dit :

    Super avec des goldens, autant en profiter pendant la saison !
    Quant à la vergeoise, il s’agit d’un sucre issu de betterave

    Répondre
  54. Lylie
    Lylie dit :

    Bonjour,

    J’adore les pralines! Et c’est une très bonne idée de l’associer avec des pommes.

    La vergeoise est un sucre de betterave.

    Répondre
  55. cheyen
    cheyen dit :

    très bonne idée ce crumble que je vais tester sans tarder! ma réponse au concours est la betterave si je n ai pas oublié mes cours culinaires.bonne soirée à vous :)

    Répondre
  56. miss mama
    miss mama dit :

    Merci pour cette bonne recette, testée ce jour sans praline rose; mais le résultat est top j’adore le mélange pommes/framboises!!
    Ce blog est génial, j’adore vos recettes (like spécial pour le clin d’oeil à notre sud ouest ;-) )

    Répondre

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