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Les blettes c’est le légume de l’Amap qui me donne le plus de fil à retordre niveau cuisine pour qu’il soit accepté par mon chéri sans qu’il me dise “encore des blettes” ! Alors après avoir cuisiné les blancs en gratin avec une sauce béchamel (là c’est bien passé), j’ai eu envie d’utiliser le vert comme des épinards, dans une tarte salée.
C’était une excellente idée, et combiné à du saumon fumé cela m’a donné une tarte très gourmande. J’ai aussi mis un coup de bluff qui est totalement passé inaperçu, c’est que j’ai remplacé la crème fraiche de la préparation par du tofu soyeux, en diminuant les oeufs c’était parfait !
Sinon, j’ai copié sur un Elle à Table et j’ai mis quelques grains de sarrasin grillés sur ma tarte, si vous n’en avez pas, zappez cette option, cela n’apporte rien de plus à la tarte, des graines de sésame feront le même effet.
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Ingrédients (une tarte rectangulaire, de 4 portions)
1 pâte brisée (bio, pur beurre, pas pris le temps de la faire moi même)
Les feuilles vertes d’une botte de blettes
2 tranches de saumon fumé
2 oeufs
100 g de Tofu Soyeux
Sel, poivre
1. Rincer les feuilles de blettes, les faire cuire pendant 20 minutes à la vapeur.
2. Pendant ce temps, garnir un moule à tarte avec la pâte. Si vous utilisez comme moi un moule rectangulaire, couper les chutes et les recoller pour bien garnir le moule.
3. Presser les feuilles de blettes dans vos mains pour enlever toute l’eau. Les déposer sur le fond de tarte puis ajouter les tranches de saumon.
4. Fouetter les oeufs et le tofu soyeux dans un saladier. Saler très légèrement (le saumon fumé l’est suffisamment), poivrer puis verser le mélange dans le moule à tarte. Si vous le souhaitez, ajouter une cuillère à café de grains de sarrasins grillés, ou de graines de sésame.
5. Enfourner pour 30 minutes de cuisson, à 180°, four préchauffé. Servir la tarte tiède.
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Dernièrement, j’ai testé les nouveautés de saumon fumé de chez Labeyrie, dont les saumons fumés Grandes Origines. Coup de cœur pour celui des Highlands d’Ecosse, avec ses belles tranches sans chair marron, séparée par des intercalaires pour les protéger, à la texture pas grasse et vraiment bonnes. Ce saumon est fumé frais, sans avoir été congelé. On l’a testé sur des blinis en apéro, il était très bon, mais aussi dans ma tarte, cuit, il apportait du goût sans être trop salé, comme le sont souvent d’autres produits.