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P’tite salade de curly kale au tofu fumé

salade de kale [1]

Depuis plusieurs semaines, j’ai un peu pris l’habitude certains soirs de préparer deux repas. Un pour mes hommes, avec de quoi leur remplir correctement leurs estomac et régaler leurs papilles, et un autre, pour moi.

Faut dire que je suis à 6 semaines de régime Weight Watchers [2], et cela fonctionne plutôt bien. J’arrive à me faire plaisir le week-end, un peu comme avant, mais je fais beaucoup plus attention la semaine pour compenser. Petit à petit j’ai même réussi à perdre mes habitudes de grignotages à tout va, et à résister aux biscuits au chocolat quand je suis trop stressée, fatiguée ou pas en forme. Le tout m’a permis de perdre un peu plus de 3 kilos, de me sentir mieux dans ma tête et dans mes vêtements et cela fait un bien fou au moral à la sortie de l’hiver !

Pour ne pas perdre ma motivation, je continue mes p’tites habitudes, mes p’tites salades légères et gourmandes, alors que mes deux amours étaient en train de régaler avec une raclette. Là, j’avais trouvé du kale, le chou à la mode, en version curly kale. Il était tout beau sur l’étal du magasin bio, assez petit donc idéal pour ne pas avoir à en manger pendant 3 jours !

Ma p’tite salade composée était parfaite, pleine de saveurs de quoi me régaler, même en étant au régime.

Ingrédients (1 personne)

1/4 curly kale
1/3 de concombre
80 g de tofu fumé
3 cerneaux de noix
1 cuillère à café de raisins secs
1/2 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Sel, poivre

1. Préparer le kale en enlevant la base, puis décortiquer toutes les feuilles en les coupant en petits morceaux, et en enlevant la nervure centrale un peu trop coriace.

2. Dans un saladier, déposer le kale. Ajouter le tofu coupé en dés, les noix coupées en morceaux et les raisins secs. Couper le concombre en dés, les ajouter dans le saladier.

3. Préparer la vinaigrette dans un bol en mélangeant l’huile, la moutarde et le vinaigre avec un peu de sel et de poivre. Mélanger la sauce avec la salade, laisser reposer 15 minutes et servir. Ajouter si vous le souhaitez un peu de graines germées sur le dessus.