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Pendant les vacances, on a un peu plus de temps que tout le reste de l’année. Alors pourquoi ne pas proposer des recettes un peu plus élaborées pour un pique nique chic a partager avec ses amis ? Je vous propose un menu haut en couleurs et en saveurs, qui plaira aux gourmands.
Voici mes recettes, j’espère qu’elles vous plairont. Elles sont toutes réalisables à l’avance, et faciles à transporter, idéales pour les déjeuners en extérieur !
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Salade de Pastèque & feta
Utiliser de la pastèque comme base d’une salade est une idée très rafraîchissante. Cette recette est à la base une salade Grecque avec de nombreuses variantes : on y ajoute parfois un peu de salade verte, ou des dés de concombre, mais également des rondelles d’oignons rouges.
J’ai voulu rester sur la fraîcheur de la pastèque, qui avec l’origan, la menthe, la feta et l’huile d’olive est sublimée. Cette recette est idéale pour un pique nique car elle peut se préparer à l’avance (rajouter la vinaigrette au dernier moment), conservez-la dans une grande boîte hermétique pour la servir au dernier moment dans des bols.
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Salade de pastèque & feta (6 personnes)
1 petite pastèque (ou 1/2 grosse)
100 g de feta
12 olives noires à la Grecque
1 cuillère à café d’origan séché
2 tiges de menthe
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de vinaigre Balsamique
Sel, poivre
1. A l’aide d’une cuillère parisienne, récupérer des billes dans la chair de la pastèque. Les déposer dans un grand saladier.
2. Couper la feta en dés, les ajouter dans le saladier.
3. Dans un ramequin, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, l’origan. Saler et poivrer, répartir la vinaigrette sur les morceaux de pastèque.
4. Ajouter les feuilles de menthe et les olives coupées en lamelles et servir.
Tarte aux légumes d’été
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Les tartes salées c’est super pratique pour les piques niques. Faciles à faire, à transporter et à manger elles ont toujours du succès. Mais pour changer des quiches lorraines et des tartes au thon et aux tomates, voici de jolies tartelettes aux légumes de saison : courgettes & poivrons multicolores. J’y ai rajouté quelques petits morceaux de tofu pour une version végétarienne, mais vous pouvez les remplacer par des rondelles de chorizo, de petits lardons ou ne pas en mettre ce sera toujours aussi bon.
Pour la pâte des tartelettes, n’hésitez pas à doubler les quantités. Cette pâte se congèle très bien et en plus elle est bien meilleure que les pâtes industrielles. J’y ai rajouté des graines de pavot pour la parfumer, n’hésitez pas à les remplacer par des herbes de Provence, un peu de curry ou de paprika c’est également très bon.
Pâte à tarte (8 tartelettes)
360 g de farine (T55)
160 g de margarine ou de beurre
60 ml d’eau glacée
a peine 1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de graines de pavot
1. Verser dans le bol de votre robot la farine, le beurre, l’eau et le sel.
2. Mixer le tout jusqu’à obtenir un mélange sableux qui s’agglomère quand on appuie dessus. Ajouter les graines de pavot, mixer quelques secondes de plus.
3. Déposer les miettes de pâte sur un film alimentaire transparent, compacter les miettes ensemble avec vos mains pour former une boule de pâte.
3. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
4. Abaisser la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné, ou entre deux feuilles de papier guitare, la plus simple façon d’obtenir une pâte fine et croustillante.
5. Découper la pâte en forme de disques, garnir les moules à tartelettes. Les réserver au réfrigérateur le temps de poursuivre la recette.
Tartelettes aux légumes (6 personnes)
1 petite courgette verte
1 petite courgette jaune
1 poivron rouge
1 poivron orange
1 poivron jaune
2 brins de thym
1 oignon
60 g de tofu fumé
4 oeufs
20 cl de crème liquide légère
2 cuillères à soupe de moutarde
20 g de beurre
Sel, poivre
1. Peler et émincer l’oignon. Rincer les légumes, les couper en dés.
2. Faire chauffer une sauteuse et y faire fondre le beurre. Ajouter les dés de légumes, les laisser cuire pendant 10 minutes à feu vif en mélangeant régulièrement.
3. Saler, poivrer et ajouter le thym émietté. Tartiner la moutarde sur les fonds de tarte puis ajouter la poêlée de légumes.
4. Couper le tofu en dés, les ajouter sur les légumes. Fouetter les oeufs avec la crème dans un saladier, saler et poivrer. Répartir le mélange sur les tartelettes.
5. Enfourner à 180° pour 35 minutes de cuisson.
Carrés aux framboises
Habituellement, mes desserts préférés des déjeuners en plein air c’est les brownies. C’est facile à faire, on le coupe en portions à la maison, on range le tout dans une boîte hermétique et chacun se sert lors du dessert. Sauf que j’avais envie d’un dessert moins sucré et moins lourd que les brownies, alors je suis partie sur l’idée des carrés aux fruits, une recette américaine.
J’ai pas mal allégé la recette, j’ai enlevé les miettes de crumble qui n’apportent rien, remplacé le beurre par de la margarine et rajouté quelques amandes effilées pour la touche croquante. Ces petits carrés ont eu beaucoup de succès, accompagnés de fraises bien parfumées !
Carrés aux framboises (6 personnes)
100 g de farine
90 g de sucre en poudre
80 g de margarine
1 barquette de framboises
25 cl de lait
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe d’amandes effilées
1. Verser la farine, le sucre, la margarine, le lait, les oeufs et la levure dans la cuve de votre robot.
2. Mixer le tout quelques secondes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Répartir les framboises dans un moule rectangulaire graissé et fariné (sauf s’il est en silicone). Mon moule fait 20 cm x 30 cm. Ajouter la pâte à gâteau dessus ainsi que les amandes effilées.
4. Enfourner à 180°, pour 20 minutes de cuisson à four préchauffé. Laisser ensuite refroidir avant de servir coupé en carrés.