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Mon boeuf bourguignon allégé



Un peu (beaucoup !) préoccupée en ce début d’année par les soucis cumulés sur mon blog (c’est pas tout à fait terminé, mais ça s’arrange), je n’ai même pas pris le temps de vous souhaiter tous mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année qui j’espère sera pleine de petits et grands bonheurs, d’une santé au top et de gourmandise.

Pour cette dernière, je vous ai prévu une année de folie, plus que motivée à continuer à partager avec vous mes bonnes recettes et mes découvertes. Comme je vous le disais, mon blog a cumulé quelques soucis dernièrement, vous étiez tellement nombreux juste avant Noëlque vous avez fait sauter le serveur sur lequel il était hébergé (ainsi que les autres sites qui partageaient cet espace avec moi !!). Avec mon p’tit blog on a fait un énorme saut dans le vide et j’ai maintenant mon propre serveur rien qu’à moi, qui va vous faciliter la lecture car mon blog est beaucoup plus rapide à s’afficher.

Comme c’était pas suffisamment de merdouilles et de frais en plus j’ai également subi une p’tite attaque pirate sur le blog, tout semble a peut prêt résolu depuis hier, j’ai deux merveilleuses petits fourmis qui travaillent d’arrache pied depuis lundi pour tout remettre en ordre. Si vous rencontrez des soucis pas habituels, des problèmes sur la navigation ou autre n’hésitez pas à me prévenir pour que l’on puisse corriger tout ça.

Bref, cette semaine était normalement placée sous le signe de la “detox” mais j’ai eu plutôt envie de nous préparer des plats “doudou” pour nous réchauffer en mangeant et me réconforter de ne plus pouvoir blogguer. Mercredi soir, en rentrant en pleine forme de ma séance de sport j’ai eu envie de cuisiner, pour anticiper sur le repas du lendemain. J’avais tout sorti pour nous préparer un excellent boeuf bourguignon à ma façon, c’est à dire avec plus de carottes que de viande, une sauce légère et pas épaissie à la farine le tout bien dégraissé pour réduire les matières grasses. C’était tout simplement parfait !

Par contre les puristes ne râlez pas … nous ne sommes pas sur une recette traditionnelle, mais sur une recette que j’ai faite selon mon inspiration et mon envie du moment :

Ingrédients (4 personnes) :
500 g de boeuf pour bourguignon
1 tranche de lard fumée
2 oignons doux des Cévennes
4 cuillères à soupe de concassée de tomates
1 bouteille de vin rouge
6 carottes
1 bouquet garni
Sel, poivre

1. Découper la viande en cubes, la dégraisser au maximum. Emincer finement la tranche de lard, enlever le gras qui se voit (sauf si vous ne voulez pas alléger la recette !).

2. Peler et émincer les oignons. Rincer, peler les carottes et les couper en rondelles.

3. Dans la cocotte faire revenir les morceaux de viande et les oignons émincés avec les morceaux de lard (qui vont apporter la matière grasse nécessaire pour faire colorer légèrement le tout, même si on a bien dégraissé le tout).

4. Ajouter les carottes et le vin rouge, ainsi que le bouquet garni et la concassée de tomates. Saler, poivrer et fermer la cocotte puis laisser cuire 60 minutes.

5. Laisser ensuite refroidir puis réserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Dégraisser à l’aide d’une cuillère le gras figé sur le jus puis faire réchauffer à feu doux pendant 30 minutes. En fin de cuisson faire bouillir pour faire réduire le jus. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

6. Servir bien chaud avec des pommes de terres vapeur, ou poêlée comme ici (pommes de terre grenailles, 25 minutes, en morceaux avec un peu d’huile et d’ail).