Dômes de crêpes aux pommes & caramel

J’adore le début d’année car il est toujours très gourmand. Après nous être régalé avec des galettes des rois briochées ou feuilletées, la Chandeleur arrive très vite et le temps des crêpes est bientôt là. Cela tombe bien les crêpes c’est ultra facile à faire, rapide et économique sans utiliser des ingrédients farfelus ou du matériel de cuisine spécifique.

Pour réussir une pâte à crêpe pour des crêpes sucrées légères et sans grumeaux il y a quelques petits conseils à appliquer :

  • Utiliser de la fleur de maïs Maïzena® pour remplacer la moitié de la farine, vos crêpes seront plus légères, sans grumeaux et plus digestes.
  • Laisser reposer la pâte pendant au moins 30 minutes, pour que la farine absorbe bien les liquides et soit plus facile à cuire.
  • Sucrer et parfumer en même temps et subtilement votre pâte à crêpe en utilisant le sucre vanillé Alsa.
  • Faire cuire vos crêpes à feu ni trop fort, ni trop faible dans une crêpière anti-adhésive légèrement huilée avec un papier essuie tout et de l’huile végétale neutre (on évite l’huile d’olive pour prendre de l’huile de tournesol).

Aujourd’hui je vous propose ma recette très facile pour réaliser les crêpes parfaites, sans robot. Si vous respectez bien l’ordre d’incorporation des ingrédients, les proportions et les ingrédients de ma recette je vous garantie une pâte à crêpes fluide, sans grumeaux qui donne des crêpes savoureuses et légères. Et juste après je vous donne la recette de ces petits dômes pleins de gourmandise, aux pommes et au carambar.

Ingrédients (15 crêpes environ)
100 g de farine de blé fluide
100 g de fleur de maïs Maïzena®
4 oeufs
1/2 litre de lait écrémé
2 sachets de sucre vanillé Alsa

  • Verser la farine et la fleur de maïs Maïzena® dans un grand saladier.

  • Ajouter le lait froid et à l’aide d’un fouet mélanger la préparation jusqu’à ce que le mélange soit fluide.

  • Ajouter les oeufs, le sucre vanillé Alsa et mélanger à nouveau à l’aide du fouet.

  • La pâte doit être bien fluide et sans grumeaux.

  • Réserver la pâte à crêpes au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, et la laisser reposer au moins 30 minutes. Vous pouvez la conserver jusqu’à 48 heures au réfrigérateur.

  • Faire cuire les crêpes dans une crêpière antiadhésive légèrement huilée (à l’aide d’un papier essuie-tout). Pour cela verser une petite louche de pâte à crêpes dans la poêle, répartir la pâte sur toute la surface de la crêpière et la laisser cuire pendant une à deux minutes. Retourner la crêpe avec une spatule et poursuivre la cuisson pendant encore une minute. Faire cuire les suivantes.

La recette que je vous propose maintenant à base de crêpes sera parfaite pour un dessert ou un goûter. Il s’agit de crêpes fourrées de pommes moelleuses, accompagnées d’une sauce au carambar et de tuiles croustillantes, pour renouveler avec gourmandise les aumônières aux pommes et leur donner un style un peu plus actuel.

Quand on voit mon dessert coupé on remarque vite toute la gourmandise de ce dessert : la crêpe qui entoure une garniture moelleuse à la pomme, la sauce au carambar, la chantilly et le croustillant apporté par la tuile au carambar et le pralin. Le tout est très facile à faire, et pour gagner du temps vous pouvez tout préparer à l’avance, pratique non ?

 

Pommes au four (6 personnes)
6 pommes
2 sachets de sucre vanillé Alsa

  • Rincer et peler les pommes. Enlever le coeur, les couper en lamelles.
  • Déposer les lamelles de pommes dans une cocotte qui se ferme et qui passe au four (cocotte en fonte, en Pyrex ou Ultra-Pro de Tupperware). Saupoudrer avec le sucre vanillé Alsa, fermer la cocotte.
  • Enfourner à 160° pour 30 minutes de cuisson. Laisser ensuite refroidir.

Sauce au caramel (6 personnes)
20 cl de crème fleurette
6 carambar

  • Verser la crème et les carambar dans une petite casserole.
  • Faire chauffer le tout à feu doux en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la sauce soit lisse.
  • Verser la sauce dans un flacon souple avec embout verseur. Vous pouvez la réchauffer au dernier moment en passant le flacon sous l’eau chaude.

Tuiles au carambar (6 personnes)
3 carambar

  • Préchauffer le four à 200°.
  • Déposer un silpat sur la plaque du four, déposer dessus les carambar espacés et enlevés de leurs emballages.
  • Enfourner pour 5 minutes de cuisson, au bout de 3/4 minutes, étaler rapidement les carambar pour donner une forme ronde aux tuiles.
  • Laisser refroidir sur le silpat et casser les tuiles en deux

Chantilly au caramel (6 personnes)
10 cl de crème fleurette entière
1 cuillère à soupe de sirop au caramel 

  • Monter la crème en chantilly à l’aide d’un batteur électrique.
  • Ajouter le sirop, fouetter à nouveau quelques secondes.
  • Répartir la chantilly dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Réserver au réfrigérateur le temps de monter le dessert (pas plus).

Montage du dessert (6 personnes)

  • Utiliser une plaque en silicone avec des empreintes dômes.
  • Déposer sur une empreinte une crêpe. La tasser légèrement pour qu’elle épouse la forme du dôme. Garnir avec deux cuillères à soupe de pommes cuites, rabattre la crêpe pour enfermer la garniture et la replier sur elle même sur le base du dôme. Tasser le tout et réaliser les autres dômes.
  • Déposer un dôme par assiette. Verser dessus un peu de sauce au carambar puis ajouter dessus une volute de chantilly à l’aide de la poche à douille.
  • Saupoudrer avec un peu de pralin en poudre (1/2 cuillère à café par dôme), ajouter la tuile au carambar et servir.

Cette recette a eu énormément de succès auprès de mes invités. Les saveurs sont très équilibrées, car la crêpe est peu sucrée, la garniture aux pommes également, mais la tuile et la sauce au carambar apportent la juste dose caramélisée pour que le dessert soit gourmand mais pas écoeurant.

Pour réaliser cette recette dans votre p’tite cuisine, j’ai la possibilité de vous faire gagner par tirage au sort 8 kits « Crêpe-Art » contenant le sucre vanillé Alsa et la fleur de maïs Maïzena® dans leurs jolies boîtes en métal ainsi qu’un kit « Crêpe-Art » avec une crêpière et d’autres petites surprises.

Pour cela il faut commenter cette publication avant le 20 janvier, minuit. Vous pouvez également participer au jeu-concours sur www.unecrêpeplusqueparfaite.com dès demain pour tenter de gagner un cours de cuisine.

Edit du 30 janvier !
Merci à tous pour votre participation et félicitations aux gagnants qui sont : Desplanches – LadyMilonguera – Martine – Perichon Estelle – Paugam – Cathytutu – Muttig – Castells Marlène
Vous avez reçu un mail pour vous annoncer votre gain, merci de m’envoyer vos coordonnées !

Article sponsorisé

87 réponses
  1. Becker
    Becker dit :

    Waouh, ta recette me donne l’ eau à la bouche. Une association de produits simples mais d’étonnante, il fallait y penser. Bravo. Vu le temps d’aujourd’hui, (neige),je pense que je vais tester ta recette pour notre goûter du jour. Ma petite tribu sera ravie ( 5 ans, 3ans et mon mari bien sur). Merci à toi de nous régaler quotidiennement. Bonne journée
    Première fois que je laisse un commentaire,mais je te suis depuis tes débuts. Bravo pour ton blog alimenté quotidiennement,quel travail, chapeau bas Madame Audrey.

    Répondre
  2. DAVY
    DAVY dit :

    Merci pour cette recette alléchante qui donne très envie de la tester en ce dimanche matin. Je tente ma chance par la même occasion pour votre concours Alsa. Bonne journée et bon rétablissement à vitre Loulou.

    Répondre
  3. Desplanches
    Desplanches dit :

    J’utilise beaucoup la maïzena mais je n’avais jamais pensé en mettre dans ma pâte à crêpe.
    J’ai préparé hier soir ma’pate à crêpe pour le goûter mais je vais en refaire une avec ta recette elle m’a l’air top. L’idee des pommes à l’interieur j’adore
    Bon dimanche j’espere que ton petit bonhomme va mieux.
    Je tente ma chance pour les produits alsa j’aime bien l’idee des boîtes en fer.

    Répondre
  4. Castells Marlène
    Castells Marlène dit :

    Bonjour Audrey et merci pour cette recette qui donne très envie de bon matin. Dès qu’il y a du carambar je pense directement à ton cake et comme j’adore autant les crêpes que ton cake je vais vite tester ta recette
    Merci de nous faire participer à ton jeu Alsa et bon dimanche

    Répondre
  5. flober
    flober dit :

    Bonjour Audrey,
    ça m’a l’air très appétissant tout ça, idéal pour un dimanche après-midi cocooning !
    Les pommes au four pourraient être remplacées par la compote thermomix non mixée ?
    Je tente ma chance pour le concours :-)

    Répondre
  6. Bourgardez
    Bourgardez dit :

    Je n’ai jamais utilisé la maïzena pour faire des crêpes. Je vais aller en acheter cette semaine prochaine et faire votre recette Audrey !! Bon week-end à vous tous Katy

    Répondre
  7. latabledeclara
    latabledeclara dit :

    Waouh qu’elle jolie et bien gourmande présentation.
    Je tente ma chance pour le tirage au sort car à la maison on est fan des crêpes
    Bon dimanche
    Bises

    Répondre
  8. Muttig
    Muttig dit :

    Merci pour toutes vos recettes faciles et délicieuses . Celle ci me plaît beaucoup avec de la maizéna ces belles crèpes seront plus légères . Le plus les pommes et le caramel que demander de plus pour la gourmandise. Je tente ma chance pour le tirage au sort , ces produits seront très vites utilisés dans la perspective de la chandeleur . Merci .

    Répondre
  9. Eli33
    Eli33 dit :

    Cela donne envie, et les enfants adorent les crêpes, les carambars et la chantilly, donc tout est réunit pour leur faire plaisir. Vivement la Chandeleur !

    Répondre
  10. Eli33
    Eli33 dit :

    Cela donne envie, et les enfants adorent les crêpes, les carambars et la chantilly, donc tout est réunit pour leur faire plaisir. J’espère gagner un des kit “Crêpe-Art”.Vivement la Chandeleur !

    Répondre
  11. Nathalie Leray
    Nathalie Leray dit :

    oh la la ça donne vraiment envie!! a tester d’urgence! Je tente ma chance! Bonne journée Audrey! J’espère que petit bonhomme va mieux…

    Répondre
  12. Marie-Eugénie
    Marie-Eugénie dit :

    Ça donne envi de faire de bonne crêpes acompgnées d’un thé ou d’un chocolat !!!! Et oui avec le froid qui est annoncé les jours prochain

    Répondre
  13. Delvaly
    Delvaly dit :

    J’ai tout ce qu’il faut: je file dans ma cuisine préparer ces crêpes pour le goûter ! Au coin du feu après la partie de luge des enfants, ce sera parfait ! Merci

    Répondre
  14. Emilie
    Emilie dit :

    Quelle recette sympathique , rapide et efficace :-)
    Merci pour cette recette et le concours (auquel je particupe avec plaisir )

    Répondre
  15. Cathytutu
    Cathytutu dit :

    Très gourmande cette recette et la pomme reste un classique apprécié de tous et s’il y a des carambars… ce doit être une tuerie en plus j’ai les dômes qui ne demandent qu’à être utilisés (les pauvres)
    Je participe volontier au concours car je ne connais pas la fleur de maïs et les crêpes doivent être très légères avec
    Bon dimanche

    Répondre
  16. emilie
    emilie dit :

    Ce sera le dessert parfait pour les 4 ans de mon ptit Baptiste, né un 30 janvier, entre la galette et les crêpes!

    merci pour cette recette

    Répondre
  17. Cath
    Cath dit :

    Belle idée cette présentation ! Je tente ma chance, c’est bientôt l’anniversaire de ma fille, une fan de crêpes ! Merci pour ce concours ! Bonne journée

    Répondre
  18. Emilie47
    Emilie47 dit :

    Merci pour cette belle recette ca donne envie de bientôt la réaliser. Ici on adore les crêpes alors je tente ma chance. Merci Audrey

    Répondre
  19. Paugam
    Paugam dit :

    Très appétissant , avec un peu moins de sucre (mon mari est diabétique ) , j’ai déjà réalisé plusieurs de vos recettes sucrées toujours avec moins de sucre et la glicémie est toujours correcte donc on apprécie vos réalisations surtout mon mari et son diabète. …je tente, on ne sait jamais

    Répondre
  20. Dominique
    Dominique dit :

    Un dessert réconfortant comme on les aime ! Et par un temps hivernal comme nous avons actuellement, ces crêpes sont vraiment à propos.

    Répondre
  21. perichon estelle
    perichon estelle dit :

    Je viens de lire votre recette. Et ce midi, j’ai fait pour ma petite famille des crêpes. C’est à dire, un repas crêpes salées pour commencer : jambon + bleu et jambon + bleu + œufs puis crêpes sucrées à la confiture maison (pêche) et aussi des pommes, que j’ai fait revenir à la poele avec de la cannelle et du sucre vanillé et pour les adultes flambées au Grand Marnier . J’aime beaucoup faire un repas complet avec des crêpes pour un dimanche midi en famille. Cela change du roti et de ses légumes. Vos crêpes font bien envie.

    Répondre
  22. Gaelle
    Gaelle dit :

    Super idée de dessert qui doit faire son effet, et qu’on peut en plus décliner suivant son envie : pomme caramel, poire chocolat… À tester très vite!

    Répondre
  23. Lucie
    Lucie dit :

    Ta recette a l’air délicieuse, comme toujours.
    Je n’ai jamais commenté ton blog, et pourtant j’y vais souvent et j’ai déjà testé (et approuvé) pas mal de tes recettes.
    Merci de t’investir autant pour nous faire partager ta petite cuisine

    Répondre
  24. Sandrine J
    Sandrine J dit :

    ça donne envie d’essayer!!! Et comme ce soir, c’est crêpes… y’a plus qu’à!!!!
    merci pour l’idée, j’ai tout dans mes placards pour essayer….

    Répondre
  25. Nad0511
    Nad0511 dit :

    Voilà qui est très gourmand ! J’adore la présentation en dômes et je note ton idée. Je tente également ma chance pour le tirage au sort Bonne fin de dimanche !

    Répondre
  26. Aurelie sch
    Aurelie sch dit :

    Bonjour Audrey. Oh comme elles me font envie tes crêpes ! !! Je viens d’en faire en plus…mais elles ne sont pas si gourmandes que les tiennes! Ce sera pour une prochaine fois…c’est sûre ! ! ☺ Bon dimanche

    Répondre
  27. Martine
    Martine dit :

    Quelle bonne idée de proposer des crêpes !!!! c’est un dessert qui régale tout le monde ,petits et grands….chacun trouve sa garniture….je les propose souvent avec une pomme cuite au four et à l’intérieur je dispose un nounours en guimauve……qui fond ….qui fond …. mais cette recette me plait particulièrement car le rendu est très joli dans l’assiette Je vais donc la tester sans tarder !!!
    Bonne dégustation!
    Martine

    Répondre
  28. Elodie
    Elodie dit :

    Bonjour Audrey,
    Merci pour cette recette très alléchante & pour ce concours.
    Je possède les moules dômes de chez Tupp & suis ravie de cette recette.

    Répondre
  29. Jocelyne
    Jocelyne dit :

    cette assiette est un régal pour les yeux et l’association des pommes , du carambar, la chantilly un délice pour les papilles.Je valide la recette.Merci Audrey et bonne soirée.

    Répondre
  30. CaroOo
    CaroOo dit :

    J’ai envie de dire tout simplement ” Miam”.
    Je n’ai jamais utilisé de Maïzena dans la pâte. A tester pour la Chandeleur en février prochain! Merci

    Répondre
  31. Marie
    Marie dit :

    Bonjour Audrey, votre recette m’inspire beaucoup car j’adore l’association crêpe/pomme/caramel. La présentation en forme de dôme est très élégante, je retiens l’idée. Bonne journée à vous

    Répondre
  32. isa800
    isa800 dit :

    Bonsoir ,

    C’est vrai qu’à la coupe on se rend bien compte de toutes les agréables saveurs que nous réserve ce somptueux dessert ! et présenté en dômes c’est tout de suite plus ” chic ” ……
    Je tente ma chance ….
    Amitiés.
    Isabelle

    Répondre
  33. Sarah
    Sarah dit :

    Miam j’adore les crêpes! Merci pour ce concours. J’aime bien en préparer une bonne vingtaine le weekend et en avoir pour les petits déjeuners du début de semaine.

    Répondre
  34. Aurélie
    Aurélie dit :

    Chez nous aussi c’était journée crêpes. C’était Monsieur qui était aux fourneaux, c’est le seul dessert qu’il s’est réaliser et moi non… Je lui donnerai votre recette pour la tester !

    Répondre
  35. Morgane
    Morgane dit :

    Superbe ces dessert! J’adore les crêpes! Je participe avec plaisir à ce concours et me régale d’avance. Vivement la chandeleur

    Répondre
  36. Sofy
    Sofy dit :

    Ça a l air terrible ! Je garde l idée pour quand je lancerai les festivités crêpières très bientôt :-)
    Ça me changera de ma version toute simple (mais que j adore !): beurre citron sucre, sur la crêpe toute chaude pour le que le beurre fonde :-p

    Répondre
  37. Delphine
    Delphine dit :

    Bonjour Audrey
    J’ai découvert votre blog il y a peu de temps et j’adore vos recettes pour le plaisir des yeux et du goût !! Et tous vos bons conseils sur les ingredients. Cette recette d’aumoniere aux pommes et caramel est une façon originale de fêter la chandeleur en famille ou avec ses amis. Merci pour vos bons conseils pour la pâte à crêpes. Je vais l’essayer dès cette semaine avec mes filles !

    Répondre
  38. Celinou
    Celinou dit :

    Gourmandise au plus haut point ! Douceur et Chaleaur.. Tout ce dont on a besoin par les températures très fraiches qui courent.

    Répondre
  39. 3pommes
    3pommes dit :

    avec un mari très gourmand je garde cette recette
    j’adore les boites surtout celle de la Maïzena alors je tente ma chance

    Répondre
  40. alice adri
    alice adri dit :

    Waouh le cadeau au top ! Merci de nous gâter ! Je tente ma chance avec grand plaisir !
    Il ne me reste plus qu’à croiser les doigts bien fort! Excellente soirée

    Répondre
  41. Patricia Cohidon
    Patricia Cohidon dit :

    Coucou et MeRCi pour ce concours très gourmand !!!
    La recette me fait trop envie :) Miam…Miam ! !!
    Les crêpes c’est toujours un régal :)
    Je croise tous mes petits doigts !
    Belle soirée.

    Répondre
  42. Salomone céline
    Salomone céline dit :

    Bonjour

    Encore une belle et délicieuse recette. Je vais la faire pour la Chandeleur.
    Je participe avec plaisir . Très belle journée

    Répondre
  43. Zabou
    Zabou dit :

    Un petit coucou Audrey pour te féliciter une fois de plus, cette recette est extra, je l’ai essayée et mes amis ont tout adorés !!! Ce genre de recette tombe à pique pour des gourmands comme nous qui ont besoin de se réchauffer !!!
    Au fait je veux bien participer à ton tirage au sort : j’adore les crêpes !!!!
    Bien contente pour toi de voir que tes pb informatiques ont l’air de rentrer dans l’ordre, ouf…
    Bisous de Zabou

    Répondre
  44. nymphee
    nymphee dit :

    hello Audrey,
    miam !! les crêpes, quel bonheur !!
    ta recette pommes-caramel me fait bien saliver :-)
    j’aime beaucoup le caramel beurre salé sur mes crêpes,
    quel bonheur :-)
    je tente avec plaisir
    ce kit est top !

    merci beaucoup à toi pour ce joli concours
    et bonne journée

    Répondre
  45. Havane
    Havane dit :

    Bonjour,
    Miam, super recette :-)
    Je suis conquise par cette gourmandise à la crêpe.
    Je tente pour le kit.
    Merci beaucoup pour ce concours très alléchant.

    Répondre
  46. DelphS
    DelphS dit :

    Je suis bien tentée par la recette et par le kit.
    Je ne pense pas à utiliser la maïzena dans ma pâte à crêpes, je vais tenter de le faire plus souvent

    Répondre
  47. celine ANSEAUME EL AMRI
    celine ANSEAUME EL AMRI dit :

    bonjour
    hum ca donne trop envie, j’en ai l’eau a la bouche
    je tente ma chance avec grand plaisir
    merci de nous faire partager ta recette et d’organiser ce concours
    bonne journée

    Répondre
  48. Mélanie
    Mélanie dit :

    Je tenais à te remercier pour tes conseils Tupp ;) ! Ils m’ont permis de faire mon choix et figure-toi que j’ai craqué pour les boites ventilofrais dont tu m’avais parlé ! Je voudrai également commander les empreintes dômes mais elles ne seront au catalogue que la semaine prochaine… Je passerai donc une commande à part et pourrai tester ta recette qui me tente énormément ! :)

    @ de rien Mélanie. Les boites ventilofrais sont extra, je m’en sert tout le temps

    Répondre
  49. Fanny
    Fanny dit :

    Miam, ton dessert donne vraiment envie. Comme j’ai un diabète gestationnel, j’attends mon accouchement pour tester cette merveille qui me fait saliver.

    @ bon courage pour le diabète ;-)

    Répondre

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *
N’hésitez pas à contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *