Ma Pêche Melba à la fraise

• Glace vanille : une vrai bonne glace artisanale à la vanille, crémeuse et parfumée. J’aime beaucoup la vanille de Madagascar de Picard, de la gamme Pure Sélection (pas d’arôme artificiel, pas de colorants ni de texturants artificiels, goût bien vanillé et crémeux) mais également celle de l’Angelys dont je vous ai déjà parlé.
• Pèches au sirop : l’idéal en saison c’est de les faire soi-même, voici ma recette de pêches au sirop vanillées. Sinon j’opte pour des pèches blanches au sirop d’une marque Basque que je trouve sur mon supermarché.
• Fraises : très parfumées, tant qu’à faire c’est meilleur. J’aime bien les ciflorettes plus sucrées que les gariguettes.

Et là vous allez avoir une délicieuse coupe glacée !

Ingrédients (6 personnes)
500 g de fraises
9 demies pèches au sirop
3 cuillères à soupe de sucre de canne blond
1 litre de glace à la vanille
20 cl de crème fleurette entière
1 sachet de sucre vanillé

– Rincer, enlever le pédoncule des fraises. En conserver 6 pour la déco, couper le reste en dés.

– Les mélanger avec le sucre, en conserver 6 cuillères à soupe en dés, mixer le reste pour en faire un coulis. Réserver au réfrigérateur.

– Monter la crème très froide en chantilly, sucrer avec le sucre vanillé. Réserver au réfrigérateur le temps d’assembler le dessert.

– Déposer le coulis au fond de 6 coupes à glaces. Ajouter les dés de fraises et les pèches au sirop coupées en dés.

– Déposer dessus deux boules de glace à la vanille, recouvrir de chantilly. Ajouter une fraise pour la déco et servir.