Pâtes

Pennes complètes aux poireaux & maquereau fumé

La semaine dernière nous nous sommes régalés à la maison avec une recette qui était dans mon panier Quitoque. Je l’ai un peu modifiée pour qu’elle puisse coller à notre goût, et j’ai adoré cette version des pâtes qui ressemblerait un peu à une carbonara de la mer, avec la saveur du maquereau fumé qui remplace les lardons.

J’avais un peu peur avant la préparation que ce soit trop fort en goût, et bien pas du tout avec ses proportions nous avons un plat très savoureux. A refaire très vite surtout que c’est très rapide à faire.




Ingrédients (4 personnes)
400 g de pennes complètes
3 poireaux moyens
1 belle échalote
2 beaux filets de maquereau fumé
20 cl de crème liquide légère
10 cl de vin blanc
Sel, poivre

– Couper les extrémités des poireaux, les émincer finement et les rincer à l’eau. Les faire cuire pendant 10 minutes à la vapeur.

– Faire cuire les pennes dans une casserole d’eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur le paquet.

– Dans une sauteuse, faire revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive l’échalote pelée et émincée finement. La faire légèrement colorer, mouiller avec le vin blanc. Laisser cuire jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.

– Enlever la peau et les arrêtes des filets de maquereau. Emietter la chair en petits morceaux, ajouter le tout dans la sauteuse ainsi que les poireaux. Mélanger et réchauffer sur feu doux.

– Ajouter les pennes égouttées dans la sauteuse, avec une petite louche d’eau de cuisson. Mélanger avec la sauce et laisser cuire 2 minutes le temps de faire réduire la sauce qui va se lier aux pâtes. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre, servir.

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4 commentaires

  1. BONJOUR,
    Recette testée aussi mais j’ai trouvé le maquereau trop fort en gout..je n’aurai pas du mettre toute la quantité fournie dans le panier “qui toque”.

  2. Bonjour Audrey, y aurait-il un problème sur votre blog car je ne reçois plus vos articles alors que je suis abonnée ? Merci de votre réponse et bravo pour tous vos articles

  3. @Corine oui il y a eu un soucis c’est résolu

  4. @Christine c’est pour cela que mes proportions sont mieux : j’ai doublé la quantité de pâtes de mémoire pour que ce soit plus équilibré

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