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Ma tartiflette, un peu plus légère que l’originale

Quand on s’attaque aux plats classiques de la gastronomie qu’elle soit française ou mondiale, si on ose appeler un plat par son petit nom et qu’on y fait quelques modifications, adaptations, bref attention aux critiques qui fusent dans tous les sens. Mais dites moi l’essentiel étant de rester dans le droit chemin de “la vrai recette ” ou de faire une recette qui nous plait, adaptée à nos goûts et à ceux des gourmands qui vont la déguster ?

Bref, moi je m’amuse en cuisine et c’est loin de s’arrêter. Alors peut-être qu’une tartiflette c’est meilleur avec des pommes de terre revenues à la poêle avec les lardons et oignons, puis recouvertes d’un reblochon entier, mais ma p’tite version bien plus digeste a eu un véritable succès quand je l’ai proposée.

J’ai donc adapté par facilité et par goût : mes pommes de terre sont cuites à l’eau, j’ai fait une belle fondue d’oignons pour apporter la touche de “légumes” qui me faisait envie et j’ai ajouté quelques lamelles de reblochon dessus pour qu’il y ait juste la bonne quantité de fromage dans mes p’tits gratins. N’hésitez pas à les préparer en avance juste avant l’étape de cuisson au four, ce sera du temps de gagné.





Ingrédients (6 personnes)
2 kg de pommes de terre (environ)
3 oignons jaunes
200 g de lardons
1/2 Reblochon Fermier [1]
10 cl de vin blanc
Noix de muscade
Sel, poivre

 

  

– Rincer, peler et couper les pommes de terres en lamelles épaisses. Les faire cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes.

– Peler et émincer finement les oignons. Faire revenir les lardons dans une sauteuse, sans matière grasse. Quand ils sont dorés les réserver dans une assiette.

– Utiliser la sauteuse qui a servi à faire cuire les lardons. Y ajouter les oignons émincés. Saler, poivrer et les faire cuire à feu moyen / doux pendant 15 minutes en mélangeant souvent. Ajouter les lardons, déglacer au vin blanc, ajouter une pincée de noix de muscade et mélanger. Arrêter la cuisson.

– Alterner des couches de pommes de terres et fondue d’oignons aux lardons dans des plats à gratin individuels. Recouvrir avec des lamelles d’1/2 centimètre d’épaisseur de Reblochon.

– Enfourner à 190° pour 20 minutes de cuisson, servir avec une salade d’endives par exemple.




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