Volontairement j’y vais molo sur les épices, le but est quand même que toute ma p’tite famille apprécie ce plat. J’aime le servir en accompagnement de brochettes de poulet, ou d’une poêlée de légumes (souvent épinards & champignons de Paris), mais là j’ai ajouté des oeufs mollets dessus et un peu de Dukkah, un mélange d’épices Egyptien que j’adore à base de graines, de fruits secs et d’épices douces.
Ca vous plait ?
150 g de lentilles corail
1 gousse d’ail
1 boîte de tomates concassées
1/2 cuillère à café de paprika
15 cl de lait de coco
Sel, poivre
– Rincer, éplucher la carotte et le gingembre. Couper la carotte en dés, râper le gingembre.
– Faire chauffer une cocotte à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Ajouter le hachis d’ail et d’échalote, les épices, le gingembre et les dés de carottes. Faire revenir le tout pendant 3 minutes.
– Ajouter les lentilles, le contenu de la boîte de tomates de environ 30 cl d’eau.
– Saler, poivrer et laisser mijoter pendant 20 minutes.
– Ajouter ensuite le lait de coco, les pousses d’épinards et poursuivre la cuisson pendant 5 bonnes minutes.
– Goûter pour rectifier l’assaisonnement, ajouter la coriandre ciselée et mélanger.