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Gâteau normand aux pommes caramélisées

En fin de semaine dernière j’ai reçu un p’tit colis surprise de la part de Elle & Vire [1] pour me présenter sa nouvelle crème légère, élaborée en Normandie dans la laiterie de Condé sur Vire. C’est une crème légère, mais ce qui me rend vraiment fan c’est qu’elle est sans additifs ni épaississants.

Et si comme moi vous retournez tous les emballages en Grandes Surfaces pour trouver de la crème liquide UHT sans carraghénane, vous serez ravis de savoir que cette crème n’a en ingrédients que de la crème (normal !) et du lait, qui permet de l’alléger et de la rendre plus fluide.

Dans la jolie boîte en bois, il y avait tout pour faire un gâteau aux pommes normand, et la recette m’a sacrément fait envie. Un gâteau moelleux à la crème, avec des pommes caramélisées.

J’ai modifié la recette pour l’alléger un peu en sucre et adapter les proportions à un moule à savarin, et je l’ai trouvé parfait !

Crème Légère Condé sur Vire [2]

Un gâteau moelleux, caramélisé, idéal pour le goûter, le p’tit déjeuner, le dessert, bref on l’a adoré. Bien conservé dans une boîte hermétique, il conserve son moelleux à température ambiante pendant plusieurs jours, je l’ai même trouvé meilleur le lendemain.

Gâteau aux pommes caramélisé  [3]Gateau aux pommes [4]

Ingrédients (6 personnes)
2 / 3 pommes
200 g de sucre de canne blond
160 g de farine
60 g de beurre
3 oeuf
80 g de crème liquide légère
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

– Rincer, peler et enlever le coeur des pommes. Les couper en petits morceaux.

Caramel [5] Pommes caramélisées [6]

– Faire chauffer une sauteuse à feu moyen avec 50 g de sucre et deux cuillères à soupe d’eau. Une fois que le caramel est blond, ajouter 20 g de beurre, mélanger et ajouter les pommes. Les faire caraméliser doucement pendant 8 à 10 minutes en mélangeant souvent. Augmenter le feu en fin de cuisson pour finaliser la caramélisation des pommes. Réserver.

– Dans un robot, fouetter les oeufs et le reste du sucre longuement, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

– Ajouter la crème, le reste de beurre fondu, l’extrait de vanille, le sel et fouetter le tout.

– Ajouter ensuite la farine, la levure, fouetter à nouveau la pâte.

– Beurrer et saupoudrer du sucre sur toute la surface d’un moule à savarin. Déposer les pommes caramélisées au fond, ajouter la pâte à gâteau.

– Enfourner à 160° pour 35 minutes de cuisson. Le gâteau doit gonfler et devenir légèrement doré.

– Démouler sur une assiette délicatement, laisser tiédir avant de servir.

Gâteau aux pommes [7]