Mon p’tit bonhomme me réclame souvent des fajitas à la maison, il adore ces p’tites galettes de maïs ou de blé que l’on garni selon l’inspiration de chili con carne [2], de chili végétarien [3], de seitan [4], de brochettes de boeuf [5], ou de légumes avec du poulet croustillant [6].
Là, j’ai eu envie de faire une sauce mijoté aux poivrons, il me restait dans le frigo un poivron vert et un rouge de l’Amap, avec du haché de poulet que j’ai acheté chez mon boucher.
Dans un sauce bien parfumée, c’était très bon pour garnir des tortillas avec un peu de coriandre fraîche, de fromage et d’une touche de crème épaisse pour les gourmands.
Ingrédients
- 300 g de haché de poulet
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 boîte moyenne de haricots rouges en conserve
- 40 cl de sauce tomate
- 1/2 bouquet de coriandre
- Cumin
- Thym
- Piment d'Espelette
Instructions
- Rincer les poivrons, les couper en deux et enlever le pédoncule, les membranes blanches et les graines. Les couper en petits dés.
- Peler et hacher l'ail et l'oignon.
- Faire chauffer une sauteuse à feu vif. Ajouter un filet d'huile et y faire revenir le haché de poulet avec l'ail, l'oignon et les poivrons. Mélanger régulièrement pour casser les gros morceaux de viande.
- Assaisonner avec du sel, du poivre, du cumin et du piment d'Espelette. Ajouter le thym, mélanger.
- Quand les morceaux de poulet sont bien dorés, ajouter le coulis de tomate et la moitié de la coriandre ciselée. Ajouter les haricots rouges rincés et égouttés.
- Laisser mijoter 15 minutes à couvert. En fin de cuisson rectifier l'assaisonnement et servir avec le reste de coriandre ciselée et des galettes de maïs ou de blé.
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