Audrey Cuisine

Instructions

1. Faire décongeler les noix de saint-jacques dans un saladier dans le lait, pendant 12 heures au réfrigérateur. Les égoutter et les éponger dans du papier absorbant.
2. Peler et hacher l'oignon au couteau. Le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 3 minutes, ajouter ensuite la julienne de légumes surgelées. Faire cuire le temps de cuisson indiqué sur le paquet, en mélangeant régulièrement. Saler, poivrer, réserver.
3. Dans une autre poêle, faire revenir 12 noix de Saint-Jacques 1 minute par faces à feu très vif pour les saisir. Saler, poivrer.
4. Déposer sur une demie feuille de brick une demie cuillère à soupe de poudre d'amandes puis une cuillère à soupe de julienne de légumes. Ajouter deux noix de Saint-Jacques puis saupoudrer de zeste d'orange râpé.
5. Refermer la feuille de brick, passer de l'huile d'olive au pinceau dessus. Faire la même chose avec les autres feuilles de brick et les déposer sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé.
6. Préchauffer le four à 200°. Faire dorer les feuilles de brick pendant 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
7. Pendant la cuisson au four, faire revenir le reste des noix de Saint-Jacques à la poêle dans un filet d'huile d'olive, deux minutes par faces. Saler, poivrer et débarrasser dans une assiette.
8. Ajouter le beurre, le jus d'orange et le vinaigre balsamique dans la poêle. Chauffer à feu vif pour faire réduire et obtenir une sauce onctueuse. Rectifier l'assaisonnement et servir à l'assiette les bricks aux Saint-Jacques, la sauce, le reste de poêlée et les noix de Saint-Jacques poêlées.