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Bouchées moelleuses au houmous

Samedi dernier j’ai reçu un énorme cadeau de Tupperware [1]pour les fêtes. Mon p’tit bonhomme était fou en l’ouvrant ! A l’intérieur il y avait un énorme calendrier de l’avant, les jolies boîtes forêt enneigée, et les moules à mini dômes pour faire des p’tites recettes gourmandes pour les fêtes. Surveillez bien mon compte instagram [2]je vais avoir des cadeaux à vous faire 🙂

Pour inaugurer mes p’tits moules dômes j’ai eu envie d’y faire de jolies bouchées apéro. Je n’avais pas envie d’une préparation de type quiche ou madeleine, j’avais envie de rester sur un truc léger en bouche, sans crème et mon envie de houmous m’a fait me lancer dans un test particulièrement réussi !

Des petits dômes de houmous, légèrement gélatinés mais pas trop pour pouvoir être démoulés sans congélation au préalable et rester moelleux sans effet gélatinés.

Déposés sur des petits biscuits au Parmesan, de la taille parfaite (ils viennent du magasin bio La Vie Claire), saupoudré de graines de sésame et d’un voile de piment d’Espelette c’était une idée apéro parfaite. A refaire très vite tellement c’est simple, joli et gourmand.

Bouchées mini-sphères au houmous
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Quantité ou nb de personnes: 10 personnes

Bouchées mini-sphères au houmous

Ingrédients

  • 1 boîte moyenne de pois chiches en conserve
  • 1 citron jaune
  • 1 cuillère à soupe de Tahin (purée de sésame)
  • 1 gousse d'ail
  • 2 feuilles de gélatine (2 g)
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Rincer les pois chiches, les verser dans un blender.
  2. Ajouter le jus du citron jaune, le tahin et la gousse d'ail pelée.
  3. Ajouter l'équivalent d'une tasse à café d'eau puis mixer longuement.
  4. Ajouter un bon filet d'huile d'olive quand vous mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
  5. Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide. Réchauffer le houmous 2 minutes au four à micro-ondes, ajouter la gélatine pour la faire fondre, mélanger.
  6. Répartir le houmous dans les moules dômes, lisser. Laisser prendre deux heures au réfrigérateur puis démouler délicatement et poser sur des biscuits salés.
  7. Saupoudrer de graines de sésame, de piment d'Espelette et d'herbes fraîches et servir.
https://www.audreycuisine.fr/2018/12/17/bouchees-moelleuses-au-houmous/ [3]