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Pickles de radis noir

La semaine dernière j’avais encore des radis noir dans mon panier de l’amap … alors pour changer du velouté [1]j’ai eu envie de les transformer en pickles. Ces p’tits légumes conservés au vinaigre sont excellents ! Je vous ai déjà partagé une recette de pickles de radis roses [2] et voici aujourd’hui la recette avec du radis noir.

Elle est ultra simple et ne demande que quelques ingrédients. Par contre utilisez du radis noir au top de sa fraîcheur ! Le radis va perdre de son croquant au fur et à mesure de sa macération, alors tant qu’à faire qu’il soit au top au début de la recette.

Je ne sais pas combien de jours peuvent se conserver ses pickles, car ils sont délicieux et trouvent très vite leur place à table pour accompagner des tartines, des salades composées ou pour remplacer les cornichons avec une raclette. Et je peux même vous dire qu’une fois le bocal fini vous n’avez plus qu’à refaire bouillir le liquide pour le verser à nouveau sur un autre radis noir émincé.

Il ne me reste plus qu’à espérer qu’il y ait à nouveau des radis noir dans mon panier de l’Amap cette semaine, sinon je passe aux carottes !

Pickles de radis noir
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Quantité ou nb de personnes: 1 bocal

Pickles de radis noir

Ingrédients

  • 1 radis noir bio
  • 20 cl de vinaigre de cidre bio
  • 20 cl d'eau
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne blond

Préparation

  1. Rincer le radis sous l'eau froide, le frotter avec une brosse à légumes (pratique pour les légumes dont on garde la peau).
  2. A l'aide d'une mandoline, émincer le radis. Déposer les rondelles dans un bocal ébouillanté.
  3. Faire bouillir l'eau avec le vinaigre et le sucre. Verser le mélange bouillant dans le bocal, le fermer.
  4. Laisser refroidir avant de consommer, dans les 10 jours.
https://www.audreycuisine.fr/2019/02/28/pickles-de-radis-noir/ [3]