Ou peut être pas si les puristes de la salade niçoise passent par ici ! En attendant cette salade de crudités et haricots verts au thon et aux oeufs étaient tout simplement parfaite. J’adore les assiettes comme celle-ci, pleines de couleurs, de textures et de saveurs, et je me régale avec tous les légumes qui la composent : salade verte, haricots verts, tomates, concombre, fèves et champignons.

Je voulais rester sur une salade de crudités et légumes, je n’ai pas ajouté de féculents à cette salade, mais j’aurai pu y ajouter des morceaux de pommes de terre vapeur par exemple. A vous de voir comment vous avez envie de décliner cette recette !

Ma p’tite salade un peu niçoise …

5 juillet 2019

par Audrey Bourdin

Catégorie Salades composées

Personnes

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Temps total

30 minutes

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Ingrédients

1 à 2 coeurs de sucrines
2 poignées de haricots verts frais
1 tomate
1 poignée de fèves
3 rondelles de concombre
1 champignon de Paris
2 oeufs
3 olives
1/2 boîte de thon à l'huile
Sel, poivre
Basilic frais
Huile d'olive
Vinaigre balsamique

Instructions

Equeuter les haricots verts, les faire cuire 4 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Rafraichir à l'eau froide.
Faire cuire les oeufs 9 minutes dans une casserole d'eau bouillante, rafraichir à l'eau froide.
Répartir la salade émincée au fond de deux assiettes.
Ajouter la tomate coupée en quartiers, le concombre coupé en dés et le champignon émincé.
Enlever la peau des fèves, les ajouter dans les assiettes.
Assaisonner avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive et ajouter un peu de sel et de poivre du moulin.
Répartir dessus les oeufs coupés en quartiers et le thon émincé, puis les olives en rondelles (j'ai ajouté également un bouton de câpres).
Servir sans attendre.

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Audrey Bourdin

Auteure, blogueuse & influenceuse
Bordeaux - France

Depuis 2005 je partage mes recettes quotidiennes, plus gourmandes les unes que les autres, ainsi que mes découvertes dans le monde de la gourmandise, mes bonnes adresses, mes coups de coeur et mes voyages.

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