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Porc caramélisé à l’ananas

Je suis fan des recettes sucrées salées que l’on trouve dans la cuisine chinoise. Aujourd’hui je vous propose une p’tite recette revisitée, à mi-chemin entre un porc au caramel et un porc sauté à l’ananas.

La sauce sucrée salée lui convient parfaitement, les morceaux d’ananas sont très savoureux cuits dans cette sauce parfumée et avec un riz blanc c’est un recette parfaite et rapide à faire en rentrant du boulot, c’est pas la rentrée pour rien aujourd’hui :-).

Et pour parfaire le tout, ma p’tite famille est fan de mes recettes asiatiques !

Côté ingrédients, utilisez de l’échine de porc pour cette recette, elle est très moelleuse et ne sèche pas en cuisant. Vous pouvez la découper en lamelles fines ou en cubes à vous de voir selon vos préférences.

Porc caramélisé à l’ananas
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Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Temps total de recette: 35 minutes

Catégorie: Viande

Cuisine: Cuisine Chinoise

Quantité ou nb de personnes: 3 à 4 personnes

Porc au caramel et à l'ananas

Ingrédients

  • 300 g d'échine de porc
  • 3 tranches d'ananas coupées en morceaux
  • 70 g de sucre en poudre
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1 cuillère à café de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe de coriandre ou persil ciselé
  • 1 cuillère à café de graines de sésame
  • Huile d'olive

Préparation

  1. Couper l'échine de porc en dés. Mélanger avec le curry et laisser mariner si possible au moins 30 minutes.
  2. Peler et hacher l'ail et l'oignon. Faire chauffer un wok à feu vif avec un filet d'huile. Y faire revenir deux minutes le hachis d'ail et d'oignons.
  3. Ajouter le sucre, mélanger et laisser légèrement caraméliser pendant 5 minutes, le hachis va rendre du jus.
  4. Ajouter les dés de porc et les morceaux d'ananas. Faire sauter à feu vif 10 minutes puis ajouter le bouillon de volaille et un petit verre d'eau.
  5. Laisser réduire à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse.
  6. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre, ajouter un peu de coriandre ciselée (je n'en avais plus, j'ai utilisé du persil) et des graines de sésame, puis servir avec du riz.
https://www.audreycuisine.fr/2019/09/02/porc-caramelise-ananas/ [1]