Mon poulet basquaise express

Je ne pense jamais à faire un bon poulet basquaise, alors que j’adore ça. Cependant les morceaux de poulet entier qui mijotent dans une sauce tomate maison avec une fondue de poivrons ce n’est pas hyper compatible avec les p’tits plats rapides à préparer tout en surveillant les devoirs du monstre.

Alors pour gagner du temps il faut ruser :

• On opte pour des aiguillettes de poulet, elles cuisent beaucoup plus vite qu’un poulet coupé en morceaux.
• On remplace la concassée de tomates en conserve, que j’aime beaucoup, mais qui a besoin de réduire pour faire une sauce par un coulis de tomates en conserve. Il me reste encore quelques conserves maison de l’été, j’avais été prévoyante, sinon optez pour du coulis acheté en bocaux ou en bricks. Attention à la composition, un coulis nature sera parfait !
• Il faut émincer très finement les oignons, l’ail et les poivrons, la cuisson sera beaucoup plus rapide. C’est tout bête mais c’est important !

A accompagner de riz, c’est un plat qui a fait l’unanimité à table, même si p’tit bonhomme a râlé sur les poivrons dans son assiette, il a tout mangé avec appétit.

Mon poulet basquaise express

10 septembre 2019

par Audrey Bourdin

Catégorie Volailles

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Ingrédients

• 200 à 300 g d'aiguillettes de poulet
• 1 grand verre de riz
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron jaune
• 1/2 poivron orange
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 50 cl de coulis de tomates
• Thym
• Piment d'Espelette
• Paprikas
• Sel, poivre

Instructions

1. Faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Y faire cuire le riz selon le temps de cuisson (20 minutes pour moi).
2. Pendant la cuisson du riz, peler et émincer l'ail et l'oignon. Rincer puis émincer finement les poivrons en lamelles.
3. Faire revenir l'ail et l'oignon dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, pendant 2 minutes.
4. Ajouter les aiguillettes de poulet et les lamelles de poivrons, poursuivre la cuisson 8 minutes.
5. Ajouter le coulis de tomates, le thym, le paprika et le piment d'Espelette. Saler et poivrer.
6. Baisser le feu et laisser cuire une dizaine de minutes.
7. Rectifier l'assaisonnement et servir avec le riz égoutté.

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