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Velouté de patate douce, tomate et poivron rouge

Ca y est l’automne arrive dans le Sud-Ouest et j’ai ressorti les collants, la p’tite laine et … les soupes ! Mais comme il y a encore des légumes de fin d’été car le mois de septembre a bien aidé à continuer de les faire pousser, j’en profite pour me préparer des soupes qui changent de la soupe de carotte ou du velouté de butternut.

Et le trio patate douce, tomates et poivron rouge fonctionne à merveille ! La patate douce lui apporte une onctuosité incomparable et le poivron le p’tit côté acidulé parfait pour relever le tout.

J’ai opté pour de la crème de coco pour la p’tite touche de douceur sur mon velouté, si vous n’aimez pas prenez tout simplement votre crème préférée, qu’elle soit de soja, d’avoine, de riz, d’amande ou autre ! Et pour la deuxième touche, croquante ici, un p’tit mélange de graines (sésame, chia) relevé d’un peu de piment d’Espelette et mélangé à des amandes sera parfait.