Velouté aux tomates rôties
La semaine dernière j’avais encore des tomates dans mon panier de l’Amap, et elles étaient encore très savoureuses ! Et ce que j’adore à cette période c’est de les transformer en soupes.
Mais le p’tit plus qui change tout pour les soupes de tomates, c’est de les faire rôtir au four avec de l’ail, de l’oignon et des herbes pour les parfumer. La cuisson va déshydrater un peu les tomates, concentrer les saveurs et on obtient après mixage une délicieuse sauce parfumée, idéale pour accompagner des pâtes, à tartiner sur une pâte à pizza pour une sauce savoureuse, ou en dip à l’apéro avec des gressins ou bâtonnets de Polenta grillés.
Et cette sauce, j’adore la transformer en un velouté de tomates. Côté proportions c’est facile, 1/2 litre de sauce aux tomates rôties, 1/2 litre d’eau et du bouillon de volaille pour ajouter encore plus de saveurs.
Plutôt que de prendre des bouillons cubes, j’utilise du fond de volaille surgelé que j’achète chez Picard. Il est peu salé, il n’y a que des ingrédients naturels dans sa composition, il me convient très bien !
Tomates avant cuisson 
Sauce aux tomates rôties 
Sauce aux tomates rôties 
Bouillon de volaille surgelé
Velouté aux tomates rôties
- Tps préparation: 10 minutes
- Tps cuisson: 30 minutes
- Tps total: 40 minutes
- Pour: 4 personnes
- Catégorie: Soupes
Ingrédients
- Une bonne dizaine de tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 brin de thym
- Huile d’olive extra vierge
- 2 galets de bouillon de légumes surgelé
- Sel, poivre
Instructions
- Rincer les tomates, les couper en 4, enlever les graines. Peler l’oignon, l’émincer ainsi que la gousse d’ail.
- Saler le tout, poivrer, ajouter le thym émietté et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Déposer sur la lèche-frite du four recouverte d’un tapis en silicone ou de papier sulfurisé et enfourner à 190° pour 30 minutes de cuisson.
- Mixer ensuite dans un blender pour obtenir une sauce aux tomates rôties.
- Ajouter la même quantité d’eau bouillante (pour moi 1/2 litre), les cubes de bouillon et mixer.
- Servir en suivant en ajoutant si vous aimez un peu de basilic ciselé.
Mmm, cela doit être goûteux!
Mmm, cela doit être goûteux!
Bonjour Audrey, elle a l’air très appétissante ta soupe de tomates!!! merci pour le tuyau sur le bouillon Picard, je n’y avait jamais pensé.
Bonjour Audrey, elle a l’air très appétissante ta soupe de tomates!!! merci pour le tuyau sur le bouillon Picard, je n’y avait jamais pensé.
J’ai écouté vos co seuls et acheté les dernières tomates de mon maraîcher. Cette recette est excellente et je vais la garder pour l’année prochaine..un grand merci, je ne commente pas souvent mais je regarde journellement votre blog et me régale de tous vos bons petits plats. Un grand merci.
@merci beaucoup Lily
J’ai écouté vos co seuls et acheté les dernières tomates de mon maraîcher. Cette recette est excellente et je vais la garder pour l’année prochaine..un grand merci, je ne commente pas souvent mais je regarde journellement votre blog et me régale de tous vos bons petits plats. Un grand merci.
@merci beaucoup Lily