Audrey Cuisine

Instructions

1. Pour pétrir la pâte à brioche, l’idéal est d’utiliser un robot pâtissier.
2. Ajouter dans la cuve le lait tiède et la levure émiettée. Mélanger puis ajouter les jaunes d’oeufs et mélanger à l’aide du batteur.
3. Ajouter ensuite les farines, le sucre, les graines de la gousse de vanille et le sel. Pétrir la pâte pendant une dizaine de minutes à l’aide de l’accessoire pétrin.
4. Quand la pâte est bien formée, ajouter le beurre ramolli en morceaux et continuer de pétrir.
5. Déposer la pâte dans un saladier légèrement fariné et la laisser lever sous un torchon pendant 1 heure. Sans toucher la pâte, la recouvrir d’un film plastique huilé (pour qu’il ne colle pas) et réserver une nuit au réfrigérateur. La pâte va continuer de monter.
6. Le lendemain, sortir la pâte du réfrigérateur. La diviser en 12 portions, former des cylindres et les laisser reposer 10 minutes sur le plan de travail.
7. A l’aide d’un couteau inciser le bas pour former deux jambes, resserrer la pâte de l’autre côté au niveau du cou pour former une tête et inciser sur les côtés pour former les bras.
8. Déposer délicatement les bonhommes sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé. Il leur faut de l’espace car il faut les faire lever encore 1 h 30 sous un torchon.
9. Dorer les brioches avec un jaune d’oeuf détendu avec du lait.
10. Enfourner à 180°, four préchauffé, pendant 15 minutes pour les faire cuire.
11. Décorer après refroidissement avec du chocolat noir fondu.