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Couronne des rois briochée

A Bordeaux, la galette des rois traditionnelle est briochée et parfumée à l’eau de fleur d’oranger. Cela tombe bien, c’est celle que je préfère, je la trouve très gourmande et moins lourde qu’une part de Frangipane à l’heure du goûter, voir même à tout moment de la journée ! 

Je fais depuis des années une galette des rois briochée qui est vraiment parfaite, voici ma recette parfaite, [1]cliquez dessus vous aurez toutes les infos pour la réaliser. Son secret de fabrication c’est qu’elle est assez légère en beurre, et ressemble plus à une pâte à pain au lait qu’à brioche. Elle est donc beaucoup plus facile à travailler qu’une pâte à brioche. 

Mais aujourd’hui c’est cette deuxième version que je vous propose, une pâte un peu plus capricieuse, mais qui donne un excellent résultat, avec une brioche plus beurrée, plus aromatique. A vous de voir quelle version vous préférez !