Le samedi, c’est ma journée avec mon p’tit bonhomme, mais la semaine dernière j’ai profité d’une après midi pour moi toute seule pour prendre le temps de profiter de mon cadeau de Noël, un petit moment dans un SPA sur Bordeaux !
Comme j’avais un peu de temps avant, j’en ai profité également pour explorer le rayon des livres de cuisine chez Mollat et je suis tombée nez à nez sur le livre “Le Cookie de nos rêves“. Pas moins de 59 recettes de cookies, tous différents, des explications sur les techniques, les cuissons, les soucis que l’on peut rencontrer, bref le livre parfait sur les Cookies.
Il est génial et dimanche c’était le moment de tester ma première recette, celle des cookies triple noisettes : il y a dedans de la purée de noisettes, de la poudre de noisette et des noisettes croquantes.
J’étais tellement motivée pour les faire, je pensais avoir tous les ingrédients, mais pas de chance, mes cookies triple noisette se sont transformés en triple amandes : j’avais de la poudre d’amandes, de la purée d’amandes complète et des amandes entières pelées.
Mis à part le changement noisettes / amandes, j’ai respecté la recette, j’ai juste modifié la taille des cookies : j’ai pu faire 16 portions de 40 grammes, parfait pour un p’tit cookies ni trop gros ni trop petit, parfait au goûter pour accompagner un thé !
Astuce Batch-Cooking : doublez la quantité de pâte et congelez les cookies en portions pour les cuire quand vous en avez besoin. Si vous faites cuire la pâte congelée, ajoutez deux minutes de cuisson, sinon si vous la laissez reposer pendant une heure à température ambiante, le temps de cuisson sera le même. Les cookies cuits se conservent 4 à 5 jours dans une boîte hermétique.
J’adore les cookies et pour obtenir des morceaux de chocolats fondants à l’intérieur il n’y a pas de secret : il ne faut pas utiliser les pépites traditionnelles que l’on trouve en supermarché, en forme de petites gouttes mais des chunks au format rectangulaire, plus gros, qui résiste mieux à la cuisson : vous aurez de cette manière des morceaux fondants de chocolat dans vos cookies !
Vous pouvez trouver les chunks en grande surface, marque Vahiné, mais pour un meilleur rapport quantité / prix optez pour de plus gros conditionnements. A plus de 25 euros le kilo en supermarché, on passe à 14 euros en ligne en plus gros conditionnement, conservé dans un placard dans un grand bocal c’est un produit qui ne bouge pas et se conserve facilement, et qui existe en version blanc, noir ou lait.
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Bonsoir Audrey
Recette testée et approuvée ils sont délicieux ces cookies. Merci pour toutes ces bonnes recettes qui régalent ma petite famille.
Superbe recette, je vien tout juste de la compléter et c'est un vrai régale. Merci beaucoup!