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Fondue de vert de poireaux

La semaine dernière j’ai acheté des poireaux mais après être passée à la caisse j’ai trouvé que côté tarif, mon primeur avait un peu abusé (comme tous les fruits et légumes frais depuis le début du confinement !). Alors, hors de question de jeter le vert des poireaux, que je glisse parfois dans une soupe. 

Là, j’avais envie d’une fondue de poireaux à la crème, et les verts s’y prêtent totalement : il faut juste veiller à bien les rincer et les émincer finement. Cette fondue de poireaux est parfaite pour accompagner un poisson vapeur ou rôti au four, ou bien pour garnir une quiche. A vous de voir !