Si vous pensez ne pas aimer les betteraves, c’est que vous n’en avez jamais acheté des fraîches. Le goût et la texture n’a vraiment rien à voir avec celles que l’on trouve cuites sous vide, elles sont bien meilleurs.
L’avantage des betteraves c’est qu’elles ne prennent pas de place dans le four, nous pouvons les faire cuire en même temps qu’un autre plat. Elles ont besoin d’une bonne cuisson à 200° pendant 45 minutes, mais si votre autre plat cuit à 180° pendant 30 minutes, n’hésitez pas à pousser la cuisson à 200° les 15 dernières minutes, cela fonctionne aussi.
Elles peuvent se cuire également à l’avance et rester dans leur papillote pendant 4 à 5 jours au réfrigérateur sans bouger, pensez à les déposer dans une boîte hermétique cependant pour éviter que le jus se répande dans votre réfrigérateur !
Aujourd’hui pour changer d’une vinaigrette classique j’ai eu envie de faire une p’tite sauce aux herbes et au fromage blanc, c’était parfait ! Ca change et c’était très bon.
J’ai ajouté des brochettes de melon et magret de canard fumé avec, cela nous a fait une belle p’tite salade pour un dîner léger.
Salade de betteraves aux herbes
Ingrédients
- 2 betteraves crues rondes
- 150 g de fromage blanc
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe d’herbes ciselées (persil, ciboulette, basilic, …)
- 1 pincée de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de moutarde
- Sel, poivre
Instructions
- Rincer les betteraves, les emballer dans des papillote de papier sulfurisé ou de papier aluminium.
- Enfourner pour 45 minutes de cuisson à 200°, laisser refroidir dans le four puis réfrigérer.
- Préparer la sauce : mélanger le fromage blanc avec la moutarde et l’huile. Saler, poivrer, ajouter les herbes et la coriandre en poudre.
- Peler et couper les betteraves en dés, mélanger avec la sauce. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.