J’adore nous préparer de belles salades composées pour nos déjeuners d’été, et la recette que je vous propose aujourd’hui et le type de recette estivales que nous adorons : une belle assiette pleine de crudités, de couleurs, de saveurs, tout en légèreté.
J’aime bien ajouter une touche fruitée aux salades composées, cela apporte du jus pour limiter la quantité de vinaigrette, et de la fraicheur. Pour changer du melon, de la mangue ou des suprêmes de pamplemousse j’y ai ajouté ici de la Nectavigne® [2].
J’adore l’utiliser dans les recettes sucrées-salées, elle a une peau fine que l’on peut conserver, sa chair se détache facilement du noyau pour la couper en fines lamelles ou en quartiers. Elle a une chair sanguine caractéristique, elle est juteuse, acidulée, très sucrée et surtout très aromatique.
A l’heure de l’apéro, juste coupée en quartiers, servie avec du jambon cru, du pain de campagne grillé et de la burrata crémeuse elle a fait sensation également !
A l’heure de l’apéro, juste coupée en quartiers, servie avec du jambon cru, du pain de campagne grillé et de la burrata crémeuse elle a fait sensation également !
Salade nectavigne et crevettes
22 juillet 2020
Catégorie
Salades composées [4]
Salade composée sucrée salée, pleine de couleurs et de vitamines, idéale pour un déjeuner d’été
Personnes
2
Notes
Houmous maison : vous pouvez utiliser pour cette recette un houmous tout prêt, mais l’idéal est de le faire maison c’est très rapide et économique. Dans un mixer ou blender verser le contenu d’une boîte moyenne de pois chiches égouttés, une demie gousse d’ail, le jus d’un citron jaune, une cuillère à soupe de purée de sésame blanc. Saler, poivrer et mixer en ajoutant de l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Ingrédients
- 2 poignées de mâche
- 3 cuillères à soupe de houmous*
- 1 carotte
- 1 avocat
- 1 Nectavigne®
- 150 g de crevettes roses cuites et décortiquées
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe d’amandes, noisettes et noix de cajou mélangées
- Tabasco
- Oignon nouveaux
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Instructions
- Au dessus d’un bol, presser le jus de citron, ajouter deux gouttes de Tabasco et l’huile d’olive. Saler, poivrer et mélanger.
- Répartir la mâche dans deux assiettes.
- Rincer et râper la carotte. Ajouter le tout dans les assiettes ainsi que l’avocat coupé en deux, puis émincé.
- Rincer et émincer la Nectavigne® en fins morceaux. Ajouter le houmous et les crevettes dans les assiettes.
- Assaisonner avec la vinaigrette au citron, ajouter les amandes et noix concassées ainsi que l’oignon nouveau finement émincé pour relever le tout. Servir bien frais.
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