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Poke Bowl saumon au yuzu

Il y a toujours une occasion pour ouvrir une bouteille de bulles, et comme je vous l’ai déjà dit il n’y a pas que les Champagnes qui méritent notre attention, nous avons dans de nombreuses régions de France des Crémants

Là mon côté chauvine ressort, c’est un Crémant de Bordeaux que nous avons ouvert, en rosé, pour accompagner un Poke Bowl de saumon au yuzu.

Une recette raffinée, pour un dîner avec des amis qui ont apprécié ce bowl plein de fraicheur et de saveur, qui fait un merveilleux accord avec le Fleur de Rauzan [1] un Crémant AOC Bordeaux 100 % Cabernet Franc aux notes de groseilles et de framboises. 

Le Poke-Bowl est une recette Hawaïenne à l’origine, là j’ai joué à fond la cuisine fusion en lui ajoutant des inspiration Japonaises avec de la salade d’algues et du jus de Yuzu. Je voulais y ajouter quelques edamane, mais je n’en ai par trouvé, n’hésitez pas à remplacer le concombre par ces petits haricots savoureux.

Concernant le yuzu, j’aime beaucoup cet agrume qui apporte une note originale et très gourmande à la recette, et qui accompagné du zeste de Combava apporte du peps.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé,
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