Je vous en parle régulièrement sur instagram [2] ou ici, mais il m’arrive de commander des paniers recettes chez Quitoque [3], toutes les deux ou trois semaines. Je gère mes commandes selon mon emploi du temps, et les semaines ou c’est un peu plus speed cela m’aide à ne pas me poser de questions sur le dîner.
Je ne fais pas toujours les recettes à la lettre, j’adapte en ajoutant quelque chose qui me fait envie avec, ou en supprimant. Là par exemple pour la recette des escalopes de dinde roulées à la Tomme du Jura, j’ai ajouté un fond de jeunes pousses d’épinards dans les assiettes avant de servir et j’ai zappé la salade de carottes et courgettes crues.
Côté proportions, c’est normalement une recette pour 2, mais c’était parfait pour nous 3. Et nos assiettes étaient bien remplies !
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Escalopes de dinde roulées à la Tomme et aux courgettes
Notes
Astuce Batch-cooking :
Préparez les roulés la veille et conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
Ingrédients
- 1 Courgette
- 250 g d’escalopes de dinde
- 400 g de pommes de terre
- 50 g de Tomme du Jura
- Thym
- Sel, Poivre
- Piment d’Espelette
- Huile d’olive
Instructions
- Préchauffer le four à 210°, en mode chaleur tournante.
- Rincer les pommes de terre, les peler et les couper en petits dés.
- Mélanger dans un saladier avec deux cuillères à soupe d’huile, un peu de sel, de poivre, de thym et du piment d’Espelette.
- Enfourner pour 30 minutes de cuisson à plat sur la lèche-frite du four, mélanger en cours de cuisson.
- Pendant la cuisson des pommes de terre, aplatir à l’aide d’une casserole les escalopes de dinde. Les découper en 6 morceaux longs et fins.
- Rincer et émincer la courgette en rubans à l’aide d’une mandoline ou d’un économe large. Il vous faut 12 rubans, couper le reste de la courgette en dés.
- Toujours à l’aide d’un économe large, couper des lamelles dans la Tomme.
- Saler et poivrer les escalopes. Ajouter dessus les rubans de courgettes puis la Tomme.
- Rouler les escalopes sur elles-mêmes, maintenir avec des pics cocktails.
- Au bout de 20 minutes de cuisson des pommes de terre, ajouter les dés de courgettes, mélanger. Déposer dessus les rouleaux d’escalopes.
- Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
- Servir le tout dans les assiettes, ajoutez si vous aimez quelques jeunes pousses d’épinards.