Audrey Cuisine

Instructions

1. Rincer les courges butternut, les couper en deux dans le sens de la longueur. Enlever les graines et creuser l’intérieur des courges pour faire une cavité. Réserver la chair pour une soupe par exemple.
2. Déposer les courges dans un plat à gratin. Saler, poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive. Enfourner à 180° (Th.6) pour 30 minutes de cuisson.
3. Pendant ce temps, peler et émincer finement l’ail et les oignons. Couper en petits dés la pancetta, comme des lardons (c’est meilleur que les lardons classiques !).
4. Faire revenir le tout dans une sauteuse, à feu doux pour faire compoter les oignons. La cuisson prend une dizaine de minutes.
5. Déglacer au vin blanc, rectifier l’assaisonnement en sel et poivre puis arrêter la cuisson pour conserver la fondue bien moelleuse.
6. Sortir les courges du four, les garnir avec la fondue d’oignons.
7. Couper le fromage en tranches d’un bon centimètre d’épaisseur, les déposer sur les courges, sur la fondue d’oignons.
8. Enfourner pour 10 minutes de cuisson à 180° (Th.6), le temps que le fromage fonde et vienne bien napper les oignons.
9. Avant de servir, saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette, de ciboulette ciselée et des noix concassées.
10. Servir bien chaud avec une salade verte