Mes gourmands adorent les pâtes et raviolis en tout genre. Mais quand je me suis retrouvée avec un paquet de ravioles dans les mains, je me suis demandée comment les cuisiner.
Cette spécialité du Dauphiné est farcie traditionnellement avec du fromage blanc, du comté et du persil, ça se cuit à l’eau très rapidement, en moins d’une minute c’est cuit.
Pour les fêtes Saint Jean [2] avait sorti une version à la truffe très sympa et j’ai eu envie de les servir en topping gourmand sur une soupe veloutée au chou-fleur.
Cela donne un repas très gourmand qui a fait plaisir à ma p’tite famille. Il existe plusieurs parfums de ravioles n’hésitez pas à tester pour varier les saveurs ! Et si vous n’êtes pas au régime comme moi, n’hésitez pas à ajouter en topping quelques noisettes concassées ou des pignons grillés, des copeaux de Parmesan ou un filet d’huile de truffe, ça doit être parfait aussi !
Crème de chou-fleur aux ravioles
Ingrédients
- 240 g de ravioles du Dauphiné
- 1/2 chou-fleur
- 3 cuillères à soupe de crème fleurette
- 1 cube de bouillon de volaille
- 3 cuillères à café d’oignons frits
- Persil
- Noix de muscade
- Sel, poivre
Instructions
- Couper le chou-fleur en fleurette, le faire cuire pendant 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante avec le cube de bouillon.
- Mixer le chou-fleur cuit avec la crème, ajouter un peu de noix de muscade râpée. Saler légèrement et poivrer.
- Faire cuire les ravioles dans une casserole d’eau bouillante salée.
- Répartir le crémeux de chou-fleur dans les assiettes.
- Ajouter les ravioles, le persil ciselé et les oignons frits. Servir.
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