Recette facile et rapide du Boeuf marinée à la Coréenne
Dans ma p’tite cuisine on mange souvent des plats “asiatique”. Je sais ça ne veut rien dire, c’est comme si je disais que je cuisinais des plats “européens”. Mais en gros j’aime faire une cuisine fusion qui mélange mes envies et les p’tits produits de base que j’ai toujours dans ma cuisine, pour en faire des p’tits plats sautés au wok.
Là, j’ai utilisé en majorité mes produits Coréens pour réaliser une marinade goûteuse pour de fines lamelles de boeuf sautées au wok. J’ai joué sur les saveurs Coréennes avec la pâte de piment rouge (Gochujang), la pâte de soja (Ssamjang), et du Joseong (sirop de riz), dilué avec un peu d’huile de sésame et de sauce soja.
Mes produits viennent de chez Misikga, une épicerie fine en ligne de produits Coréens. Ils sont très facile à utiliser et à incorporer dans nos recettes, je vous en ai parlé ici :
Mon p’tit mélange m’a donné une marinade riche en saveurs, pas trop épicée (j’ai dosé pour que cela convienne à un plat familial) qui était parfaite avec le boeuf.
Je l’ai accompagné de riz japonais cuit au rice-cooker et de quelques carottes cuites au four, c’était un peu vide dans ma réserve de légumes j’aurai préféré servir avec une poêlée d’épinards, à vous d’adapter !
Pour le riz, voici ma recette qui fonctionne à merveille :
Recette facile et rapide du Boeuf marinée à la Coréenne
- Tps préparation: 5 minutes
- Tps cuisson: 3 minutes
- Tps total: 8 minutes
- Pour: 3 personnes
- Cuisine: Recette Coréenne
Ingrédients
- 300 g de boeuf (steak, bavette, etc)
- 3 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café bombée de Gochujang
- 1 cuillère à café de Ssamjang
- 1 cuillère à soupe de sirop de riz Joseong (ou du miel)
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame torréfiées
- 2 gousses d’ail
Instructions
- A l’aide d’un presse ail, ou d’une râpe microplane, réduire l’ail en purée.
- Dans un saladier mélanger tous les ingrédients de la marinade : 2 cuillères à soupe d’huile de sésame, sauce soja, Gochujang, Ssamjang et Joseong. Ajouter l’ail et mélanger.
- Emincer le boeuf en fines lamelles, les ajouter dans le saladier. Mélanger et laisser reposer au moins 30 minutes à température ambiante.
- Pendant ce temps faire cuire du riz japonais.
- Faire chauffer une sauteuse ou un wok avec l’huile de sésame. Ajouter le contenu du saladier, boeuf et marinade et faire cuire le tout 2 à 3 minutes à feu vif. La cuisson est très rapide pour que le boeuf reste juteux et saignant à coeur.
- Servir sur un bol de riz, avec les légumes de votre choix et saupoudrer de graines de sésame.
Comment découvrir la cuisine Coréenne ?
Luna Kyung est coréenne et partage avec nous les secrets de la gastronomie de son pays dans son livre “Easy Corée“.
Créative, parfumée et très facile à préparer, la cuisine coréenne est aussi réputée pour être l’une des plus saines au monde. Bibimbap, bulgogi, kimchi…, découvrez des saveurs tour à tour piquantes, salées ou sucrées, qui allient légumes, viandes marinées, céréales, poissons et aliments fermentés.
A l’intérieur, des recettes délicieuses, toutes les bases, des infos sur les ingrédients et les ustensiles, des astuces et des centaines de photos en pas à pas.
Bonjour. Sur le principe c’est un peu alambiqué comme recette. Vu que la sauce sammjang contient déjà de l’ail de l’huile de sesame du sucre et du gochujang (+gchucaru et duenjang). J’aurai tendance soit à prendre une sauce bulgogi déjà prête, soit à repartir des ingrédients de base. Mais bon pourquoi pas. A vrai dire il n’y a pas de raison que cela soit mauvais… Pour le côté tendre et sucré je vous conseille de tester la compote pomme poire.