Les éclairs au chocolat sans glaçage avec craquelin

Qui n’aime pas les éclairs au chocolat ?

Nous on adore ! Et puis la pâte à choux ce n’est vraiment pas compliqué, il faut juste bien prendre le temps de peser ses ingrédients, de respecter la recette et les étapes à la lettre et cela fonctionne à merveille, et cette recette se réalise même sans robot.  

Par contre, j’avoue la crème pâtissière, c’est tellement plus facile dans un robot cuiseur qu’à la casserole. Il nous suffit de déposer tous les ingrédients dans la cuve du robot, programmer la température et le temps de cuisson et il s’en occupe tout seul, qu’il soit un Thermomix, un Companion, ou Cook-Expert ou un Monsieur Cuisine.

Mes robots chauffants

J’ai dans la mienne deux robots chauffants, que j’utilise différemment pour mes recettes : 

Le Cook-Expert de Magimix : il parfait pour les soupes, les purées, les sauces, les compotes, les crèmes desserts et comme ici la crème pâtissière. Je n’y cuisine pas de plats mijotés, je préfère utiliser ma cocotte en fonte ou ma cocotte minute pour gagner du temps. Il est toujours sur mon plan de travail, je l’utilise également pour râper les carottes, émincer les crudités et mixer certaines préparations facilement.

Le Cooking Chef de Kenwood : il remplace mon robot pâtissier de la même marque, et je l’utilise principalement pour les pâtes à pain, à tarte et la pâtisserie. Il est parfait pour monter les blancs en neige, faire une ganache au chocolat, un sabayon, une meringue, et même la pâte à choux. Je l’utilise aussi pour faire les pâtes maison, et j’ai l’accessoire pour étaler les pâtes à lasagnes et découper les spaghettis. 

C’est un vrai luxe d’avoir ses deux robots, car je les utilise tous les deux pour ce qu’ils savent faire de mieux, mais bien évidemment tous les deux savent faire la même chose ! J’en ai testé de nombreux robots multifonction chauffants, mais ceux là sont mes préférés.

Mes éclairs sans glaçage

Mes éclairs n’ont pas la tête de ceux que l’on trouve chez le pâtissier pour deux raisons. D’abord j’ai viré le glaçage, à base de fondant. C’est pas bon, c’est sucré, ça n’apporte rien de plus à la dégustation hormis du sucre et la déco conventionnelle d’un éclair. 

Ensuite j’ai rajouté du craquelin, c’est ce petit plus qui rend les choux croustillants et uniformes, et ça change tout. J’en avais ajouté sur mes choux façon Paris-Brest et j’adore. 

Côté finition, pour éviter de laisser mes éclairs nus, j’ai ajouté de légers filets de ganache au chocolat. Il m’en restait de la recette des Tigrés au Chocolat, conservée au congélateur elle était parfaite. Pensez-y quand vous pâtissez il est tout à fait possible de congeler certains restes pour plus tard. 

Côté goût ils étaient parfaits ! A refaire en version café une prochaine fois ça plaira aussi à mes p’tits gourmands.



Astuces en +

Je vous redonne le lien vers l’article des Choux au Praliné, j’avais donné plein de conseils pour bien faire des choux, c’est la même chose pour les éclairs : 

Voir les commentaires

Recettes récentes

  • Pâtes

Linguines aux coques et au chorizo

Ca vous tente une recette de Linguines aux coques et au chorizo ? Les coques… Lire la suite

il y a 1 jour
  • Recettes apéro

La recette ultra gourmande de Pintxos au Morbier

Vous connaissez les Pintxos ? C'est une spécialité Espagnole que l'on retrouve dans les bars,… Lire la suite

il y a 6 jours
  • Japon

Livre Le Japon, Quiétude et Tumulte

Le Japon est un pays qui me fascine, aussi bien par sa culture, ses villes,… Lire la suite

il y a 1 semaine
  • Viandes
  • Recettes Asiatiques

Boeuf marinade barbecue Coréen à la plancha

Je suis fan des marinades façon barbecue Coréen, ça va super bien avec le boeuf.… Lire la suite

il y a 1 semaine
  • Recettes Japonaises
  • Volailles

Comment faire du Tataki de magret de canard ?

Il fait chaud et vous avez envie de recettes gourmandes pour vous rafraichir ? Alors… Lire la suite

il y a 2 semaines
  • Viandes

Comment faire des chipolatas grillées sans barbecue ?

Envie de vous régaler de chipolatas grillées sans barbecue ? Mais c'est possible même sans… Lire la suite

il y a 2 semaines