1er avril aujourd’hui, je suis dans le thème du poisson avec mon dos de cabillaud en chapelure croustillante aux herbes. Une recette réalisée avec la chapelure Panko, une chapelure japonaise qui n’a rien à voir avec la notre et qui est aérienne et légère.
Imaginez, un dos de cabillaud bien moelleux, juste cuit comme il faut, une croute de chapelure croquante et bien parfumée aux herbes, zeste de citron et à l’ail. Ca donne envie, non ?
J’ai accompagné le tout d’une purée de carottes, c’était tout simplement parfait pour nous régaler. J’espère que la recette vous donnera envie de la réaliser, car c’est très simple et rapide à faire mais vraiment bluffant.
Dos de cabillaud, chapelure croustillante aux herbes
1 avril 2021
Catégorie
Poisson
Personnes
4
Temps de préparation
5 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Temps total
20 minutes
Ingrédients
- 500 g de dos de cabillaud
- 6 cuillères à soupe de chapelure Panko
- 1 gousse d’ail
- 1 citron jaune
- 3 cuillères à soupe de persil ciselé
- 3 cuillères à soupe de coriandre ciselés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Instructions
- Déposer le dos de cabillaud entier dans un plat à gratin recouvert d’un papier sulfurisé.
- Dans un bol, mélanger la chapelure avec les herbes.
- Ajouter l’ail haché, le zeste de citron râpé. Saler légèrement et poivrer.
- Ajouter l’huile d’olive, mélanger et répartir la chapelure sur le dos de cabillaud.
- Enfourner à 170°, four préchauffé, pour 15 minutes de cuisson.
- Servir avec l’accompagnement de votre choix
© 2023 Copyright © 2020 Audrey Cuisine. Tous droits réservés.
Très bonne recette. Nous nous sommes régalés même ma fille qui habituellement n aime pas le poisson. Servie avec une purée de patates douces.
J’ai bien aimé le mélange avec les herbes mais la prochaine fois je rajouterai un peu d’huile sur le poisson car l’ensemble était trop sec à mon goût, sans pour autant tomber dans un excès de gras.
J’ai servi avec un gratin de fenouil et c’était super.
Recette faite hier..même réflexion qu’Andrée..c’était tout de même excellent.