- Audrey Cuisine - https://www.audreycuisine.fr -

Salade de fraises, mangue et pamplemousse

J’adore les salades de fruits [1] mais je suis compliquée car il y a toujours dedans un fruit que je n’aime pas, et si c’est de la banane je n’y touche même c’est vraiment un fruit que je suis incapable de manger. Mais quand c’est moi qui la prépare je me fais plaisir avec des fruits que j’adore :


Les herbes pour apporter de la fraîcheur

Pour la fraîcheur je rajoute des herbes fraiches. Souvent de la menthe, parfois de la verveine voir du basilic. Là j’ai renforcé le côté mentholé avec de l’eau de menthe [3] de chez Maison de la Gastronomie [4]. C’est une eau distillée, comme de l’eau de fleur d’oranger, mais à la menthe. Parfaite pour parfumer les smoothies, salades de fruits, cocktails et renforcer le goût de menthe. J’aime bien en mettre un peu dans un velouté de petits pois, un taboulé, ou pour parfumer mes yaourts. 

Pour parfaire ma salade de fruit j’aime également y ajouter une touche d’épices. Cela peut être un mélange d’épices idéal pour les salades de fruits, comme le mélange d’Olivier Roellinger [5]poudre défendue [6]” que j’adore. Il apporte un petit plus sans dénaturer les fruits. 


Les épices pour ajouter une touche parfumée

J’aime bien sinon y mettre de la très classique vanille, ou nouvelle découverte la Baie Verveine [7] de Terre Exotique [8] qui apporte un côté citronné épicé aux salades de fruits. Une note moins classique mais douce qui réveille les salades de fruits. Je l’écrase grossièrement et la fait infuser dans la salade de fruit qui repose au frigo. A enlever au moment de la dégustation ! 


Une touche de sucre ?

Côté sucre, j’en ajoute le moins possible. Quand les fruits sont de qualité, de saison et au top de leur maturité il n’y en a pas besoin. Mais le sucre permet aux saveurs de se mélanger et aux fruits de faire ce jus qui se parfume avec toutes les petites choses que l’on ajoute dedans. Je privilégie le sucre de canne blond, qui reste neutre en goût, ou j’ajoute une touche de miel qui fonctionne également très bien. 

La recette parfaite de la salade de fraises