Depuis quelques semaines, j’ai une nouvelle cocotte minute, une cocotte Seb nouvelle génération [2], plus légère, plus facile à utiliser et d’un design encore plus sympa que la mienne. Pour en savoir plus, vous pouvez découvrir mes stories sur mon compte instagram [3], rubrique “cocotte minute [4]“.
J’ai eu envie de tester la cuisson du riz japonais à la cocotte, pour obtenir un résultat aussi parfait que dans mon cuiseur à riz [5]. Et verdict après deux tests et quelques adaptations j’ai réussi le riz japonais parfait, qui est légèrement collant pour être mangé avec des baguettes.
Ca va me simplifier la vie, je pense que je vais pouvoir me séparer de mon cuiseur à riz vu que la cocotte minute me sert également pour d’autres recettes, cela sera de la place de gagnée dans ma p’tite cuisine !
Pour réussir ce riz à la perfection, suivez bien les indications de la recette, et les temps de repos. C’est indispensable ! Côté ingrédients j’achète le riz japonais en épicerie asiatique, il est moins cher qu’en grandes surfaces ou en magasins bio. Ne cherchez pas forcément “riz japonais” sur les paquets, mais “riz sushi”, c’est le même, c’est une variété de riz japonais a petits grains. Il est important de bien le rincer avant cuisson sinon il a trop d’amidon et il colle beaucoup trop.
Comment cuire le riz japonais à la cocotte minute ?
Ingrédients
- 2 verres de riz
- 3 verres d’eau
Instructions
- Utiliser un verre à eau moyen pour mesurer le riz. Il faut compter un verre pour deux personnes, donc 2 verres pour 4 personnes.
- Déposer le riz dans la cuve de la cocotte minute et le couvrir d’eau. Mélanger avec vos mains pour le brasser, vider l’eau qui est bien blanche et pleine d’amidon.
- Rincer à nouveau deux fois le riz en prenant soin de bien le mélanger avec vos mains et de frotter les grains de riz les uns contre les autres.
- Ajouter 1,5 fois le volume de riz en eau, soit 3 verres d’eau pour 2 verres de riz.
- Déposer la cocotte ouverte sur votre plaque de cuisson, à pleine puissance (15 sur ma plaque induction). La fermer avec le couvercle. Quand la cocotte se met sous pression au bout d’une minute, baisser le feu (5 sur ma plaque induction).
- Laisser cuire 7 minutes puis arrêter la plaque, mais n’ouvrez pas la cocotte, ni n’enlevez la pression. Laisser reposer 10 minutes.
- Au bout des 10 minutes, ouvrir la cocotte et laisser la vapeur partir. Mélanger délicatement pour aérer le riz, il est prêt.