L’été j’adore cuisiner à la plancha, j’ai la mienne depuis quelques années maintenant et elle est toujours aussi pratique pour y faire cuire aussi bien des légumes, que de la viande ou du poisson. Elle a une grande surface de cuisson, donc je peux tout faire cuire en même temps, même quand nous sommes nombreux, ce qui est bien pratique.
Depuis qu’on a déménagé, je l’ai installée sur un support plancha de chez Forge Adour [2](j’ai acheté la même marque que la Plancha, qui a 10 ans de mémoire mais qui fonctionne toujours aussi bien). Ce n’était pas celui que je voulais au départ, mais un module de cuisine extérieure [3], mais il y avait des ruptures dans tous les magasins.
J’aime bien quand même mon support, car il est large (ma plancha aussi, elle a 3 feux), et me permet de poser mes plats à côté pendant la cuisson. Il y a également un cache pour la bouteille de gaz ce qui fait que c’est quand même plus esthétique sur la terrasse.
Sinon, côté recette, je nous ai préparé un p’tit plat super rapide et plein de saveurs. La p’tite sauce ajoutée en fin de cuisson aide pour mélanger les saveurs et les sublimer, cela change tout !
Pour le saumon, je l’ai laisser mariner pendant deux heures au réfrigérateur avec de l’huile d’olive, du citron, du thym et des baies roses. Côté cuisson un recto / verso a feu pas trop fort permet de garder le coeur des pavés mi-cuit pour éviter qu’ils ne soient trop secs.
Pour les légumes j’ai utilisé des tomates cerises en grappes elles sont extra ! Avec les courgettes grillées ça fait un super accord.
Saumon citron et thym à la plancha et légumes snackés
Ingrédients
Saumon aux agrumes:
- 4 pavés de saumon
- 1 citron jaune
- 3 brins de thym
- 1 cuillère à café de baies roses
- Sel, poivre
- Huile d’olive
Légumes plancha :
- 3 petites courgettes
- 3 branches de tomates cerises
Sauce citron herbes :
- Huile d’olive
- 1 citron jaune
- 1 gousse d’ail
- 1 poignée de persil ciselé
- Sel, poivre
Instructions
Saumon aux agrumes:
- Rincer et sécher les pavés de saumon. Les couper en deux et les déposer dans un plat creux.
- Râper dessus le zeste d’un citron jaune. Ajouter le thym émietté ainsi que les baies roses concassées.
- Faire cuire à la plancha 4 minutes par faces à feu moyen.
- Saler et poivrer en fin de cuisson.
Légumes plancha :
- Rincer et couper les courgettes en rondelles.
- Les faire cuire pendant une dizaine de minutes à la plancha.
- Deux minutes avant la fin de cuisson ajouter les tomates cerises.
Sauce citron herbes :
- Récupérer le zeste et le jus du citron.
- Dans un bol mélanger avec l’huile d’olive, quantité équivalente au jus de citron.
- Ajouter l’ail haché ainsi que le persil ciselé.
- Saler, poivrer.
- Verser sur les légumes et le saumon en fin de cuisson, mélanger le tout pour lier les saveurs.