Je ne sais plus chez qui j’ai vu l’idée il y a quelques jours sur instagram [2], mais j’avais gardé en tête l’idée de faire des lasagnes avec des lentilles en remplacement de la bolognaise. Pourquoi pas pour une version végétarienne [3] ? Et puis ça tombe bien j’en ai toujours dans mes placards.
Pour éviter que ce soit trop fade et trop bourratif, j’ai ajouté des légumes [4]qui ont cuit en même temps que les lentilles, ainsi qu’un peu de vin rouge pour apporter plus de saveurs à la sauce.
J’ai préparé un grand plat de lasagnes [5], idéal pour 8 gourmands, et ça a été le succès assuré auprès des petits comme des grands. Comme quoi en végétalisant avec goût nos recettes on peut proposer des choses fabuleuses.
Astuces Batch-Cooking
Les lasagnes, c’est un plat qui se prépare à l’avance très facilement ! Voici quelques astuces façon Batch-Cooking [6] pour vous aider :
- Préparez la recette à l’avance et vous n’aurez qu’à les faire réchauffer au four à 160° pendant 20 minutes. Couvrez pour éviter de dessécher les lasagnes.
- Vous pouvez congeler le plat en entier, ou en portions, après cuisson. Ou si vous voulez un plat pour 4 personnes, le faire dans deux plats à gratin plus petits et en congeler un.
- Vous pouvez préparer la veille ou l’avant veille les éléments de la recette, comme la sauce béchamel ou les lentilles. Vous n’aurez qu’à tout assembler dans le plat à gratin le jour J.
La recette
Lasagne végétariennes aux lentilles
Ingrédients
Sauce béchamel :
- 1 litre de lait
- 100 g de beurre
- 100 g de farine
- Sel, poivre
- Noix de muscade
Lentilles aux légumes :
- 300 g de lentilles
- 1 oignon
- 1 poireau
- 1 courgette
- 6 champignons
- 20 cl de coulis de tomates
- 20 cl de vin rouge
- Thym
- Sel, poivre
Lasagnes:
- Feuilles de lasagnes sèches (1/2 paquet)
- Comté râpé
Instructions
Sauce béchamel :
- Préparer la sauce à l’aide de votre robot cuiseur : verser tous les ingrédients et programmer pour 14 minutes de cuisson, à 95°, à vitesse 3/4.
- Sinon, préparez à la casserole en faisant fondre le beurre. Ajouter la farine pour faire un roux, puis ajouter le lait petit à petit en mélangeant.
- Assaisonner et laisser épaissir à feu moyen en mélangeant constamment.
Lentilles aux légumes :
- Rincer et émincer finement tous les légumes.
- Les faire revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Saler, poivrer.
- Ajouter les lentilles, mouiller avec la sauce tomate, le vin et couvrir d’eau à hauteur. Ajouter le thym, ne pas saler en début de cuisson.
- Laisser cuire à couvert pendant 20 à 25 minutes. Les lentilles sont cuites en fin de cuisson, le jus a bien réduit. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
Lasagnes :
- Dans un plat à gratin, alterner les couches dans cet ordre : béchamel, pâtes, lentilles. En dernière couche recouvrir de béchamel puis saupoudrer de Comté râpé.
- Enfourner à 180° pour 45 minutes à 1 heure de cuisson.
- Servir bien chaud avec une salade verte.