Soupes

Mon velouté de légumes de l’Amap

Soupe veloutée aux légumes de l'amap

J’adore la soupe, et encore plus la soupe de légumes. Selon mes périodes c’est mono-légumes, duo de légumes, ou panier de légumes. Mais version velouté car j’aime les soupes soyeuses et légères. Leur secret ? Pas de féculents qui apportent pourtant de la texture, ni de crème. Mais mon super blender qui rend les soupes de légumes fluides, soyeuses sans matières grasses et presque mousseuses tellement il pulvérise les légumes. 

Je ne vous en parle pas trop souvent, mais je suis fan de mon super blender Optimum G 2.6. Je vous laisse cliquer sur le lien pour le (re)découvrir car il est vraiment complémentaire aux autres appareils que j’ai. Il est tellement puissant que rien ne lui résiste, ni même les fibres du fenouil ou des poireaux et je l’adore pour préparer des recettes saines et légères.

Bref, j’en reviens à ma soupe. Il me restait une demie courge butternut de mon panier de l’amap, ainsi que des navets dont je ne suis pas fan. Alors j’ai rajouté des carottes, de l’oignon, du bouillon et une pincée d’épices et c’était tout simplement parfait ! 

Pour gagner du temps sur la cuisson des légumes, j’ai utilisé ma cocotte minute. Mais selon votre équipement ça peut être fait à la casserole ou au robot cuiseur. 

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