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Mise en bouche de Noël : noix de St Jacques, purée de butternut aux cèpes

Aujourd’hui je vous propose une p’tite recette simplissime et ultra gourmande parfaite en mise en bouche apéro pour les fêtes, ou à décliner sous forme d’entrée en augmentant les proportions. J’aime beaucoup l’association butternut & cèpes, ça fonctionne à merveille avec la noix de St Jacques

Pour assaisonner le tout, j’ai ajouté au dernier moment un peu de zeste de citron jaune et de la poutargue râpée. Ce sont des œufs de mulets séchés et fumés, un condiment que j’adore pour apporter une touche iodée aux recettes de fêtes. On en trouve facilement en épicerie fine. 

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Mes St Jacques viennent de mon panier de la mer que je commande chez Poiscaille [2]. Ce sont des St Jacques de plongées, une méthode de pêche plus durable et responsable. Elles sont délicieuses et on se régale très régulièrement avec depuis le début de la saison de pêche.