Comment faire de savoureux gyoza japonais maison ?
Je suis fan de recettes Japonaises, et aujourd’hui je vous propose la recette facile des gyoza japonais maison. Ce n’est pas compliqué, juste un peu plus long que mes recettes quotidiennes.
Mais c’est bien plus sain et économique que les gyozas que l’on trouve en supermarché asiatique, avec des ingrédients de mauvaise qualité.
C’est quoi les Gyoza ?
Les Gyoza sont des raviolis Japonais, garnis d’une farce au poulet, aux crevettes ou végétarienne. Leur pâte est plus blanche que celle des raviolis chinois et leur cuisson est différente : il faut les faire revenir à la poêle pour colorer le fond, puis ajouter de l’eau et les faire cuire à couvert jusqu’à évaporation.
Ils sont délicieux servis avec un peu de sauce soja pour les tremper dedans avant de les déguster.
La recette facile des Gyoza japonais maison
Pour réaliser la farce des gyoza il vous faudra un robot–mixeur afin de hacher les blancs de poulet. J’ajoute cependant le reste des ingrédients hors du mixeur afin d’avoir les herbes et autres ingrédients de la farce en morceaux. J’utilise quelques sauces asiatiques pour parfumer mes gyozas, elles sont très facile à trouver en épicerie asiatique.
Concernant la pâte à gyoza, je l’achète toute prête en épicerie asiatique. Souvent au rayon congelé, on ne peut pas se tromper c’est bien marqué Gyoza dessus. Je la décongèle au dernier moment, c’est à dire à peine une heure avant de faire mes gyoza pour éviter qu’elle soit toute détrempée après décongélation.
Pour la cuisson, elle se fait à la poêle, et vous devez couvrir pour que la vapeur d’eau dégagée pendant la cuisson permette de bien cuire les raviolis. J’utilise une sauteuse anti-adhésive avec couvercle, celle que j’adore et que vous trouvez dans de nombreuses recettes, ma sauteuse Le Creuset.
Comment faire de savoureux gyoza japonais maison ?
Ingrédients
- 40 feuilles de raviolis
- 300 g de blanc de poulet
- 1 oeuf
- 5 ciboules
- 125 g de champignons de Paris
- 1 morceau de gingembre
- 2 gousses d’ail
- 1/2 bouquet de coriandre
- Huile de sésame
- Sauce soja
- Sel, poivre
Instructions
- Couper la base des champignons, les hacher finement au couteau. Faire revenir le tout dans une sauteuse anti-adhésive pendant quelques minutes. Saler et poivrer.
- Hacher le poulet au mixeur.
- Dans un saladier mélanger le poulet avec la ciboule émincée, les champignons de Paris cuits, l’ail haché, et une demie cuillère à café de gingembre haché.
- Ajouter un oeuf, puis assaisonner avec deux cuillères à soupe de sauce soja, autant d’huile de sésame, et un peu de sel et poivre.
- Garnir chaque feuille de gyoza avec une cuillère à café bombée de farce. Humidifier le tour avec de l’eau et former des petits plis pour souder les raviolis. Réserver sur un tapis en silicone sans qu’ils ne se touchent.
- Faire chauffer une sauteuse anti-adhésive à feu moyen avec un filet d’huile. Déposer les gyoza côté à côte et les faire dorer pendant 3 minutes.
- Ajouter de l’eau à mi-hauteur dans la sauteuse, monter le feu, couvrir et laisser cuire jusqu’à évaporation.
- Rajouter une minute de cuisson à découvert pour les faire sécher puis servir avec de la sauce soja et un peu de ciboule émincée.
J’ai tout ce qu’il faut. Je sens que ce week end ça va être gyoza. Merci pour la recette.