Ma recette du gratin de crêpes aux champignons et épinards

Vous aimez les crêpes salées ? Je vous propose une recette de crêpes aux champignons et épinards qui va vous plaire !

C’est mardi gras dans quelques jours, chez nous on est plus crêpes que beignets, alors c’est une recette de crêpes que je vous propose. Et tant qu’à faire, une recette originale et bien gourmande, avec un savoureux gratin de galettes de sarrasin garnies d’une poêlée de champignons aux épinards, gratinées au fromage.

Une recette de gratin de crêpes aux champignons et épinards pour Mardi gras

Je suis fan de ma recette de pâte à galettes de sarrasin, elle donne un résultat léger au bout goût de sarrasin. Ces crêpes sont idéales pour la recette du gratin, mais si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser des galettes que vous achetez au rayon traiteur (ne vous trompez pas avec les crêpes au froment, sucrées).

Pour en revenir à la recette, elle est très simple. Pour gagner du temps vous pouvez utiliser des épinards surgelés, c’est du temps de gagné, car ils cuisent rapidement. Concernant la sauce béchamel, n’hésitez pas à utiliser votre robot cuiseur si vous êtes équipé c’est encore plus rapide.

Que boire avec le Gratin de Crêpes ?

Du Cidre, forcément ! Si vous optez pour le Cidre de Bretagne Variétés Anciennes Val de Rance en brut, nous ne louperez pas votre accord.

Ce cidre perpétue la tradition cidricole Bretonne, il est garanti IGP, entièrement élaboré à partir de pommes anciennes de Bretagne. Il est le fruit d’un engagement fort des producteurs de notre coopérative Les Celliers Associés, afin de préserver la biodiversité et le patrimoine cidricole breton.

Aujourd’hui c’est également le premier groupement de producteurs à être certifié Haute Valeur Environnementale de niveau 3 dans la filière cidricole française. Ce label nous garantit que les pommes à cidre sont issues d’exploitations agricoles engagées dans le niveau le plus élevé de la certification environnementale.

Ma recette du Gratin de crêpes épinards et champignons

Ma recette du gratin de crêpes aux champignons et épinards

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25 février 2022

par Audrey Bourdin

Catégorie Crêpes, gaufres & pancakes Légumes

Personnes

6

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

25 minutes

Temps total

40 minutes

Ingrédients

• 6 à 8 galettes de sarrasin
• 700 g d’épinards
• 500 g de champignons de Paris
• 1/2 litre de lait
• 50 g de beurre
• 80 g de farine
• 1/2 bouquet de persil
• Gruyère râpé
• Noix de muscade
• Sel, poivre

Instructions

1. Nettoyer les épinards, les rincer plusieurs fois à l’eau. Les faire cuire dans une grande cocotte avec un petit filet d’huile d’olive pendant 5 à 8 minutes, ils doivent bien réduire. Saler et poivrer en fin de cuisson, réserver.
2. Nettoyer les champignons de Paris, couper le bout terreux. Les émincer et les poêler à feu vif pendant 5 minutes dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Ajouter le persil ciselé, saler et poivrer et fin de cuisson, réserver.
3. Préparer une sauce béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la faire, mélanger pour faire un roux. Mouiller avec le lait et mélanger au fouet. La sauce va épaissir à feu doux en une dizaine de minutes. Saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade râpée.
4. Mélanger les épinards, les champignons et la sauce béchamel. Goûter pour vérifier l’assaisonnement. Garnir les galettes avec la préparation et les rouler sur elles-mêmes.
5. Déposer les galettes les unes à côté des autres dans un plat à gratin huilé (pour que cela ne colle pas). Saupoudrer de gruyère râpé, la quantité qui vous fait plaisir !
6. Enfourner à 180°, four préchauffé, pour 15 minutes de cuisson. A servir bien chaud avec un verre de cidre.

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