Comment faire les lasagnes à la Bolognaise ?

Vous aimez les lasagnes à la Bolognaise ? Chez nous elles ont toujours du succès ! C’est une recette qui prend un peu de temps, il faut laisser la bolognaise mijoter pour qu’elle soit savoureuse, mais les proportions de ma recette donnent un plat pour 8 à 10 personnes. 

Vous pouvez donc en faire deux plats moyens et en congeler un pour une prochaine fois, ou conserver le plat entamé au réfrigérateur, cela se réchauffe facilement pour un autre repas. 

Quels ingrédients pour des lasagnes à la Bolognaise ?

  • Un mélange de porc et de bœuf haché : c’est ce duo qui donne à la sauce plus de caractère, elle et du moelleux. J’ai acheté le tout chez le Boucher, j’ai demandé du boeuf pas trop gras et pour le porc j’ai utilisé de la farce qu’il avait préparé car il n’avait plus de chair à saucisse.
  • Des tomates en conserve : j’utilise des tomates concassées en conserve. De nombreuses recettes en utilisent beaucoup moins que moi, mais j’aime que ma bolognaise ait un bon goût de tomates.
  • Une garniture aromatique : il faut de l’ail, de l’oignon, un peu de carotte et de céleri pour parfumer la sauce. C’est ce que je fais revenir en premier dans la cocotte.
  • Des herbes aromatiques : j’aime utiliser un mélange de thym séché et de basilic séché qui vont super bien avec la sauce bolognaise. Quand j’en ai dans mon jardin j’utilise sinon de l’origan frais.
  • Des pâtes à lasagnes sèches : pas besoin de les précuire avant, elle s’hydratent pendant la cuisson des lasagnes. Attention à ce que la sauce béchamel et la bolognaise soient juteuses pour que le gratin soit moelleux.

Quel plat utiliser pour des lasagnes ?

Comme indiqué plus haut, avec les proportions de ma recette vous avez un plat pour 8 à 10 personnes avec des portions généreuses. J’aime beaucoup utiliser mon grand plat à gratin Le Creuset, en aluminium anti-adhérant. 

Mon plat fait 38 cm x 23 cm, pour une contenance de 6 litres. J’adore la matière car il est facile à nettoyer les lasagnes n’accrochent pas comme sur mes plats en céramique par exemple, même quand on fait réchauffer les lasagnes dedans.

Voir les commentaires

  • Bonjour,
    A chaque fois que je mange des lasagnes, je trouve que les pâtes sont trop al dente, voire cartonnées.
    J'ai vu que vous ne les pré cuisiner pas, mais si je veux le faire, commet dois-je m'y prendre ?
    Merci et bonne journée.

    • @il faut que les sauces soient juteuses et que la cuisson du plat soit longue. C'est affiché 20 minutes sur les paquets de pâtes, 45 c'est bien mieux

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