Vous avez déjà goûté des aubergines au miso ? J’adore tester des recettes Japonaises [2]qui sortent un peu des sentiers battus. Genre les sushis et les makis ne sont pas représentatifs de la cuisine quotidienne Japonaise !
Mais ce que j’aime c’est tester des recettes plus originales, avec des saveurs qui titillent un peu plus mes papilles, comme ces aubergines au Miso.
J’en avais déjà cuisiné, mais à force de tester je trouve cette recette encore plus aboutie, plus gourmande et plus équilibrée. En effet le miso s’il est trop dosé peut apporter un côté trop salé à la recette. Alors avec les p’tits ingrédients ajoutés dans ma marinade, c’est parfait !
Quels ingrédients pour les aubergines au miso à la Japonaise ?
Si vous avez une épicerie bio ou asiatique à proximité, ou un supermarché avec un joli rayon de produits du monde vous aurez tout ce qu’il vous faut pour cette recette :
- Du miso -> j’ai opté pour du miso blanc, qui est plus doux et moins salé, donc idéal pour cette recette. Je l’achète en magasin bio, souvent de la marque Danival [3]car il est fabriqué dans le Sud-Ouest.
- De la sauce soja -> par habitude j’opte pour la sauce soja peu salée de chez Kikkoman [4]. Elle est parfaite pour toutes mes recettes.
- Du Gochujang -> il s’agit d’une pâte de soja fermentée d’origine Coréenne. J’utilise celle dont je vous parle sur cet article [5], d’ailleurs c’est toujours le même paquet car ça se conserve des années sans bouger, c’est un produit naturel et fermenté, sans conservateurs. Je fais toujours attention à prendre une cuillère propre pour prélever la bonne quantité dont j’ai besoin et je la conserve au réfrigérateur.
- Du vinaigre à sushis -> je voulais utiliser du mirin pour ma recette, mais je n’en avais plus. Le mirin étant un peu acidulé et sucré, j’avais un mélange de vinaigre sucré pour le riz a sushi ça a parfaitement fait l’affaire. N’hésitez pas à modifier les ingrédients par des produits qui y ressemblent, ça fonctionne ! Celui-ci est de la marque Kikkoman [4]on le trouve en supermarché.
- De l’huile de sésame grillé -> j’adore la saveur qu’elle apporte aux recettes ! J’utilise une huile de qualité, bio, que j’achète en épicerie bio, de la marque Emile Noël. [6]
La recette des aubergines au miso à la Japonaise
Comment faire des aubergines au miso à la Japonaise ?
Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 cuillères à soupe de miso blanc
- 3 cuillères à soupe de vinaigre sucré Japonais pour sushis
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grill
- Graines de sésame, ciboulette
Instructions
- Préchauffer le four à 200°, en mode chaleur tournante.
- Rincer et couper en quartiers les aubergines, puis couper chaque quartier en deux. Les inciser en croisillons avec un couteau.
- Mélanger dans un bol le miso, le vinaigre sucré, la sauce soja et l’huile de sésame.
- A l’aide d’un pinceau enduire les morceaux d’aubergines avec la marinade. Les déposer dans un plat à gratin.
- Enfourner pour 30 minutes de cuisson.
- Saupoudrer de ciboulette ciselée et de graines de sésame et servir en accompagnement de brochettes, d’un bol de riz ou de ce que vous voulez.