Comment cuisiner du poisson au barbecue ?

J’adore le poisson grillé au barbecue, surtout accompagné d’une p’tite sauce façon Sambal de tomate avec plein de coriandre. Le duo fonctionne à merveille ! Pour éviter que le poisson soit sec cuit au barbecue, j’opte pour des morceaux de taille équivalente, pour que la cuisson soit homogène. 

Je privilégie aussi les darnes de poisson ou les pavés avec peau, plutôt que les poissons entiers. Mes préférés pour une cuisson au barbecue sont le thon, l’espadon, le merlu, le maigre et le maquereau. 

Là j’avais du peau bleu dans mon casier Poiscaille, ça m’a rappelé les barbecue à l’Ile de la Réunion ! Cela aurait été mieux avec du riz en accompagnement, mais je n’en avais plus alors ça fonctionnait très bien avec la semoule. 

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