Que faire avec un reste de saumon fumé ?
Après les repas de fête il vous reste du saumon fumé, ou du Gravlax, et vous vous posez la question pour savoir que faire avec un reste de saumon fumé ? Voici ma recette de tagliatelles au saumon et au citron avec des asperges vertes. Une recette délicieuse !
J’ai également ajouté dans cette recette un reste d’oeufs de truite, ça apporte un peu de texture super sympa dans nos assiettes. Alors elle vous tente cette recette ?
Tagliatelles au saumon et au citron
Que faire avec un reste de saumon fumé ?
Ingrédients
- 400 g de tagliatelles fraiches
- 100 g de saumon fumé
- 250 g de petites asperges vertes prêtes à cuire
- 1 citron bio
- Huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 2 cuillères à soupe d’oeufs de truite
- Sel, poivre
Instructions
- Faire chauffer une grande casserole d’eau bouillante avec un peu de gros sel.
- Pendant ce temps râper le zeste du citron et récupérer le jus.
- Faire cuire les tagliatelles et les asperges pendant 3 à 4 minutes, égoutter.
- Faire chauffer le jus de citron dans la casserole avec un filet d’huile d’olive. Saler légèrement, poivrer.
- Ajouter les tagliatelles et les asperges dans la casserole, mélanger puis dresser dans les assiettes chaudes.
- Ajouter les morceaux de saumon fumé ainsi que les oeufs de truite. Saupoudrer de ciboulette et servir.
Quels produits utiliser pour cette recette ?
Je sais que les asperges vertes en hiver ce n’est pas de saison, mais j’ai craqué. Je les ai acheté au rayon des légumes en barquettes chez Grand Frais, elles sont fines et bien pratiques pour ce genre de recettes. Vous pouvez sinon utiliser des asperges vertes surgelées que l’on trouve facilement chez Picard.
J’achète rarement du saumon fumé, j’opte plutôt pour d’autres espèces locales et fumées en France, là j’ai fait plaisir à mon p’tit bonhomme qui en voulait pour les fêtes. J’opte toujours pour du saumon de qualité, Label Rouge, d’Irlande ou d’Ecosse.
Attention à ne pas congeler le saumon fumé, il est souvent fait avec du poisson qui a été congelé avant d’être fumé pour enlever les parasites, il n’est donc pas possible de re-congeler un produit qui l’a déjà été.
Que faire avec un reste de saumon fumé ? mes idées recettes
Voici quelques idées recettes pour utiliser un reste de saumon fumé :
Des asperges à cette saison ? Surgelées, peut-être ou en boîte ? Bonne année 2023