Si voous avez déjà visité la Sicile [2], avez-vous déjà goûté à cette recette emblématique et ultra gourmande des Pâtes à la Sicilienne ?
J’avais adoré cette recette dans un restaurant de Palerme et j’ai eu envie de mettre du soleil dans nos assiettes avec cette savoureuse recette de Yotam Ottolenghi, de son livre Simple [3].
Imaginez un plat composé de pâtes fraiches, d’une sauce tomates mijotée à l’ail et à l’origan, d’aubergines rôties au four, de basilic et de parmesan, ça donne faim, non ?
Et bien cette recette est très facile à faire, ne la laissez pas de côté !
Pâtes à la Sicilienne, une recette de Yotam Ottolenghi
20 mars 2023
Catégorie
Recettes Italiennes [5]
Pâtes [6]
Personnes
4
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
45 minutes
Temps total
55 minutes
Ingrédients
Aubergines rôties :
- 3 aubergines
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Sauce tomate :
- 800 g de tomates en conserves
- 2 cuillères à café d’origan
- 5 gousses d’ail
- Piment d’Espelette
- Sel, poivre
- Huile d’olive
Pâtes :
- 300 g de Tagliatelles
- 1/2 bouquet de Basilic
- Quelques feuilles de roquette
- Parmesan
- Huile d’olive
Instructions
Aubergines rôties :
- Rincer les aubergines, les couper en rondelles épaisses.
- Répartir sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
- Saler, poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive.
- Enfourner à 200° pour 30 minutes de cuisson.
Sauce tomate :
- Faire chauffer une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.
- Y faire revenir l’ail pelé et finement émincé avec un peu de piment.
- Ajouter ensuite les tomates en conserves et leur jus, les écraser grossièrement.
- Saler, poivrer et ajouter l’origan.
- Laisser mijoter pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement.
- Pâtes :
- Faire cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau salée pendant le temps indiqué sur le paquet.
- Ajouter dans la sauce tomate le basilic ciselé, les aubergines cuites et les pâtes. Mélanger.
- Servir dans les assiettes, ajouter le Parmesan en copeaux et quelques feuilles de roquette.
- Verser un filet d’huile d’olive et servir.
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